Salade de mangue au soja

    Salade de mangue au soja

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    25minutes


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    Amateur de sucré-salé, régalez-vous ! La saveur de la mangue et la puissance de l'ananas viennent jouer avec le soja et sa vinaigrette.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 150 g de germes de soja ou de germes de haricots mungo
    • 2 ciboules
    • 4 branches de céleri
    • 1 petite mangue ou 2 nectarines
    • 250 g d'ananas frais
    • 50 g de cacahuètes grillées et salées
    • 4 à 6 grandes feuilles de chou chinois
    • Pour la vinaigrette
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
    • 3 cuillères à soupe d'huile de germes de maïs
    • 4 cuillères à soupe de jus d'orange
    • 1/4 à 1/2 cuillère à café de sambal oelek (purée de piments indonésienne)
    • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
    • 1/4 de cuillère à café de citronnelle en poudre
    • sel

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Prêt en :25minutes 

    1. Lavez les germes et égouttez-les. Parez les ciboules, lavez-les et émincez-les. Parez le céleri branche, lavez-le et détaillez-le en fines lanières. Versez tous ces ingrédients dans un saladier et mélangez-les.
    2. Epluchez la mangue, prélevez la chair et coupez-la en petits morceaux. Epluchez l'ananas et coupez-le en morceaux. Ajoutez les fruits aux légumes dans le saladier.
    3. Mélangez dans un petit saladier le vinaigre, l'huile et le jus d'orange. Incorporez le sambal oelek, la poudre de gingembre et de citronnelle ; salez. Battez le tout énergiquement au fouet jusqu'à dissolution complète du sel. Versez cette vinaigrette sur la salade puis mélangez. Concassez les cacahuètes.
    4. Lavez les feuilles de chou chinois, séchez-les dans du papier absorbant puis coupez-les en larges lanières. Disposez-les sur les assiettes de service puis dressez la salade sur ce lit de feuilles. Parsemez de cacahuètes concassées et servez aussitôt.

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