Pavés de saumon aux lentilles

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    1 heure 25 minutes

    Je n'avais jamais cuisiné avec des lentilles et je voulais essayer car les lentilles sont riches en fibre. Essayer de prendre des lentilles du Puy, (ce que je vous conseille car elles sont riches en sels minéraux et en oligo-éléments) autrement des lentilles vertes marchent bien aussi.

    mimichette

    Basse-Normandie, France
    15 utilisateurs ont fait cette recette

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 200 g de lentilles vertes lavées
    • 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
    • 4 pavés de saumon
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 noisette de beurre
    • 1 oignon haché
    • 3 carottes, coupées en fines rondelles
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 1heure  ›  Prêt en :1heure25minutes 

    1. Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante salée avec le bouquet garni. Si vous avez des lentilles du Puy, la cuisson est de 20 minutes, sinon il faut généralement compter un peu plus de temps, jusqu'à 45 minutes. Retirer le bouquet garni et égoutter.
    2. Saler et poivrer le saumon. Prendre une poêle, ajouter l'huile d'olive et faire cuire le saumon. Si vous avez gardé la peau, faire cuire côté peau pendant 15 minutes à feu doux.
    3. Faire fondre le beurre dans une autre poêle et faire revenir les oignons pendant 10 minutes, puis ajouter les carottes et laisser rissoler pendant 5 minutes.
    4. Pour dresser les assiettes, mettre une couche de lentilles dans un cercle puis une couche du mélange carottes oignon et finir par des lentilles. Mettre le saumon sur le côté et faire une petite déco avec le vinaigre balsamique.

    Fiche technique

    Si vous voulez tout savoir sur les différentes façons de cuire du saumon pour qu’il soit fondant en bouche et des plus goûteux, lisez vite notre fiche technique. Au four, en papillote, à la plancha, au barbecue, au jus de citron, etc. On vous les présente toutes !

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