Poulet rôti à la marocaine

Ingrédients

• Pour le mélange d'épices :
• 1 pincée de clou de girofle
• 1 grosse pincée de poivre noir moulu
• 1 petite pincée de graines de fenouil en poudre
• 1 cuillères à café rase de graines de sésame, en poudre
• 1 pincée de coriandre en poudre
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de mélange 4 épices
• 1 grosse pincée de noix de muscade
• 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
• 1 pincée de cardamome en poudre
• Pour la pâte d’épices :
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 gousses d’ail pelées et écrasées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 450 g de pommes de terre rouges, coupées en quartiers
• 270 g de carottes tranchées
• 2 petits citrons
• 1 poulet à rôtir d’un peu moins de 2 kg, rincé, et bien égoutté