Challah à la farine complète irrésistible

    Challah à la farine complète irrésistible

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    3heures


    52 utilisateurs ont fait cette recette

    Chaude et légère, cette challah transforme le vendredi en chabbat ! Pour Roch Hachana, ajoutez des raisins secs ou des pépites de chocolat et enrouler la pâte en escargot au lieu de faire une tresse.

    Ingrédients
    Proportions pour: 2 pains

    • 480 g de farine complète
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 sachet de levure de boulanger
    • 2 cuillères à soupe de gluten (facultatif)
    • 12 cl de miel
    • 12 cl d'huile d'olive
    • 25 cl d'eau chaude
    • 2 œufs
    • 35 g de raisins secs (facultatif)

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Temps supplémentaire : 2heures pour faire lever  ›  Prêt en :3heures 

    1. Dans un grand saladier mélanger la farine, le sel, la levure et le gluten. Dans un autre saladier, mélanger le miel, l'huile d'olive, l'eau, les œufs et les raisins secs. Verser le liquide dans le mélange à la farine et mélanger jusqu'à ce que cela forme une pâte.
    2. Rouler la pâte sur une surface farinée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (environ 10 minutes). Former une boule. Huiler légèrement un saladier, placer la pâte dedans et retourner la pâte dans tous les sens de manière à l'enduire d'huile. Couvrir avec un linge et laisser lever la pâte dans une pièce chaude et sans courant d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
    3. Pétrir énergiquement la pâte quelques minutes, le temps que les bulles d'air s'évacuent, puis la couper en 2 morceaux de tailles égales. Réserver l'un d'eux sous un linge, de manière à ce que la pâte ne sèche pas pendant que vous tressez la première.
    4. Travailler sur une surface farinée et rouler la pâte afin d'obtenir des boudins de l'épaisseur de votre pouce et d'environ 30 cm de long. Les boudins doivent être plus épais au centre et plus fins aux extrémités. Appuyer pour coller les 3 boudins et les tresser.
    5. Commencer par le boudin de droite, le passer par-dessus le boudin du milieu et le placer à gauche (ce boudin devient alors le nouveau boudin du mileu). Prendre le boudin le plus à gauche et le passer au-dessus du nouveau boudin du milieu. Poursuivre en alternant chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit tressé, puis appuyer et coller les 3 boudins à l'extrémité et replier le bout pour une finition soignée.
    6. Répéter l'opération avec le reste de pâte, puis mettre les challahs sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C (Th6). Faire cuire au four, jusqu'à ce que cela soit bien doré, environ 30 minutes. Meilleur servi chaud.

    Note de l’éditeur :

    Cette recette a été éditée par l'équipe Allrecipes France.

    Fiche technique

    Envie de faire du pain maison sans y passer des heures ? Consultez vite notre fiche technique et apprenez à faire un pain délicieux, sans pétrissage, sans machine à pain et sans souci ! Avec la méthode de base, vous pourrez décliner votre pain sous toutes les formes : aux noix, à la farine de seigle, aux raisins secs, à huile d’olives et aux herbes… N’attendez pas !

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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    Commentaires (1)

    PeninaCohen
    2

    Super bonne recette. Pour Roch Hachana, j'ai mis 20 cl de miel et 4 poignées de raisins pour que mes challot soient bien sucrées. Ensuite, je les ai roulées en forme d'escargot et tout le monde m'a fait des compliments ! Chana Tova !!! - 04 sept. 2012

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