Chevreuil grillé

    Chevreuil grillé

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    5heures30minutes


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    De tendres morceaux de chevreuil marinés deux fois et enveloppés de bacon avant d'être grillés. Tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Le filet est la meilleure partie de chevreuil.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 900 g de filets de chevreuil, coupés en morceaux de 5 cm environ
    • 1 litre de cidre de pomme
    • 680 g de tranches épaisses de bacon
    • 70 cl de sauce barbecue

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Temps supplémentaire : 5heures pour la marinade  ›  Prêt en :5heures30minutes 

    1. Placer les morceaux de chevreuil dans un plat peu profond et verser assez de cidre pour les recouvrir. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Retirer et égoutter. Jeter le cidre de pomme, et remettre le chevreuil dans le plat. Verser la sauce barbecue sur les morceaux de viande, couvrir et mettre de nouveau au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
    2. Préchauffer le four en mode gril ou le barbecue. Le barbecue au charbon de bois est meilleur, mais vous pouvez utiliser le barbecue à gaz. Retirer la viande du réfrigérateur et laisser reposer pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus froid. Envelopper chaque morceau de chevreuil dans une tranche de bacon et fixer avec des cure-dents.
    3. Badigeonner la grille du gril avec de l'huile d'olive lorsque c'est bien chaud, et disposer les morceaux de chevreuil sur la grille de façon à ce qu'ils ne se touchent pas. Au contact du bacon, le barbecue peut faire des flammes, soyez prudent. Faire griller la viande, en la tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit légèrement brûlé, environ 15 à 20 minutes. Cuire lentement, mieux c'est. Servir et soyez prêts à en faire griller d'autres !

    Note :

    Cette recette a été adaptée au public français par les éditeurs de Allrecipes France.

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