Filet mignon farci au crabe, sauce au poivre et au whisky

    Filet mignon farci au crabe, sauce au poivre et au whisky

    9membres l'ont sauvegardée
    1heure30minutes


    293 utilisateurs ont fait cette recette

    Un filet mignon délicieux, farci de crabe succulent, enveloppé dans du bacon et nappé de sauce au poivre et au whisky. Cela prend du temps mais c'est aussi bon sinon meilleur que dans n'importe quel restaurant étoilé.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • FARCE AU CRABE
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à café d'oignon émincé
    • 1 cuillère à café d'oignon vert (ou ciboule) haché
    • 1 cuillère à café d'ail émincé
    • 1 cuillère à café de céleri haché
    • 1 cuillère à café de poivron vert haché
    • 2 cuillères à soupe de bouillon de crevettes ou d'eau
    • 1 boite (ou 170 g environ) de chair de crabe, égouttée
    • 2 cuillères à soupe de chapelure
    • 1 cuillère à café de mélange en part égale de poivre blanc, de poivre noir, d'oignon semoule, d'ail semoule, de paprika, de piment de Cayenne et 10 parts de gros sel
    • SAUCE AU POIVRE
    • 30 cl de bouillon de boeuf
    • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
    • 3 cl de whisky
    • 25 cl de crème liquide épaisse
    • STEAKS
    • 4 de steak de filet mignon de 170 g environ
    • 4 tranches de bacon, légèrement cuites
    • 1 pincée sel et poivre noir du moulin
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 1 cuillère à café d'échalote émincée
    • 100 g de champignons crimini (ou de Paris) coupés en tranches
    • 3 cl de whisky
    • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

    Méthode de préparation
    Préparation : 1heure  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :1heure30minutes 

    1. Pour faire la farce au crabe : Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon, l'oignon vert, l'ail, le céleri et le poivron vert jusqu'à ce que le tout soit tendre. Ajouter le bouillon de crevettes, la chair de crabe, la chapelure, et le mélange d'épices. Retirer du feu et réserver.
    2. Préparer la sauce au poivre: Dans une petite casserole sur feu moyen, mélanger le bouillon de boeuf et de poivre noir concassé. Laisser mijoter jusqu'à réduction à 25 cl environ en remuant fréquemment. Ajouter 3 cl de whisky et la crème. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 25 cl. Retirer du feu et réserver.
    3. Pour préparer les steaks : Faire une entaille profonde sur le côté de chaque steak et farcir avec le mélange au crabe. Enrouler le bacon sur le côté et fermer avec des cure-dents. Saler et poivrer et réserver. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte sur feu moyen. Faire sauter l'ail et l'échalote pendant 1 minute. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit tendre. Retirer le mélange aux champignons et mettre de côté.
    4. Mettre les steaks dans une poêle et faire cuire jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer de la poêle et réserver au chaud. Déglacer la poêle avec 3 cl de whisky. Réduire le feu et ajouter la sauce au poivre et la moutarde de Dijon. Ajouter le mélange aux champignons et faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer les cure-dents et le bacon des steaks et mettre les steaks sur une assiette. Napper de sauce.

    Des idées pour Noël...

    Besoin d’aide ou d’inspiration pour votre repas de Noël ? Consultez nos fiches techniques spéciales Noël pour des astuces et des tuyaux, ou parcourez nos menus de Noël !

    Recettes vues récemment

    Commentaires (0)

    Donnez votre avis !

    Sélectionnez un nombre d'étoiles