Les fameuses croquettes au crabe de Lori

    Les fameuses croquettes au crabe de Lori

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    45minutes


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    Ces croquettes de crabe sont tout simplement les meilleures. Je les fais souvent à la maison, et j'en fais de plus petits en apéritif pour les grandes occasions. C'est toujours un succès. Ils sont faciles à faire et délicieux. Je ne mangerai jamais plus d'autres croquettes au crabe! Servir avec la sauce tartare et un jus de citron fraîchement pressé!

    Ingrédients
    Proportions pour: 6 

    • 35 g de chapelure
    • 1/4 de poivron vert, épépiné et coupé en dés
    • 1/4 de poivron rouge, épépiné et coupé en dés
    • 2 oignons nouveaux émincés (ou ciboule)
    • 4 brins de persil frais, haché
    • 1/2 cuillère à café de sauce aux piments forts ou tabasco
    • 1 blanc d'œuf
    • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
    • 1 cuillère à soupe jus de citron frais
    • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
    • 2 cuillères à café moutarde de Dijon
    • 1/4 cuillère à café mélange de moutarde, paprika, sel de céleri, feuilles de laurier, poivre, cannelle, clous de girofle, 4 épices, cardamom, sel et gingembre
    • 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
    • 1/4 cuillère à café d'oignon en poudre
    • 4 boites (d'environ 120 g) de chair de crabe, égouttée et émiettée
    • 55 g de chapelure
    • 25 cl l'huile de canola pour la friture

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Dans un saladier, mélanger 35 g de chapelure, le poivron vert, le poivron rouge, les oignons nouveaux et le persil. Incorporer le blanc d'œuf, la mayonnaise, le jus de citron, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon. Assaisonner avec le mélange d'assaisonnement, la moutarde sèche, et d'oignon en poudre. Incorporer la chair de crabe au mélange. Former 6 grands gâteaux. Recouvrir avec la chapelure restante (55 g).
    2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. Faire frire les gâteaux 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Égoutter sur du papier absorbant.

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