Tourte aux fraises et à la rhubarbe de Joan

    Tourte aux fraises et à la rhubarbe de Joan

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    1heure15minutes


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    La tourte de fin de printemps ou de début d'été. On peut aussi la réaliser en version crumble, en remplaçant la pâte du dessus par des miettes de pâte à tarte.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 2 pâtes à tarte sablées pour un petit moule à tarte (22 cm de diamètre ou 6 personnes)
    • 1 cuillère à café de zeste d'orange
    • 500 g de rhubarbe coupée en dés
    • 500 g de fraises tranchées
    • 300 g de sucre en poudre
    • 50 g de tapioca à cuisson rapide
    • 1 cuillère à soupe de lait
    • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour la décoration
    • 125 g de farine (option)
    • 200 g de sucre en poudre (option)
    • 1 cuillère à café de sel (option)
    • 115 g de beurre ou de margarine (option)

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 45minutes  ›  Prêt en :1heure15minutes 

    1. Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Tapissez le moule à tarte avec une des pâtes.
    2. Mélangez ensemble la rhubarbe, les fraises, le zeste d'orange, 300 g de sucre et le tapioca. Déposez sur la pâte. Étalez ensuite la seconde pâte à tarte et placez-la sur la garniture. Scellez les bords. Badigeonnez de lait et saupoudrez avec le reste de sucre sur le dessus.
    3. Faites cuire dans votre four préchauffé pendant 10 minutes. Puis baissez la température à 180°C (Th 6) et laissez cuire pendant 35 minutes supplémentaires.
    4. Pour faire une garniture granuleuse, ne recouvrez pas la garniture avec une seconde pâte à tarte, mais : mélangez 125 g de farine, 200 g de sucre et le sel. Incorporez le beurre ou la margarine en morceaux jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Répartissez sur la garniture et faites cuire comme indiqué ci-dessus.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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