Farce aux châtaignes et aux airelles

    Farce aux châtaignes et aux airelles

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    1heure


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    Voilà une farce savoureuse à faire avec une poulet, un canard, une dinde ou une oie. Elle est à base de châtaigne, de pain complet, de céléri, de pomme, d'airelles et d'herbes. A essayer au prochain dejeuner dominical ou au prochain Noël.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 10 

    • 5 châtaignes
    • 60 g de beurre mou
    • 1/2 oignon, haché
    • 1/2 miche de pain complet, coupé en morceaux
    • 1 ou 2 branches de céleri coupé en morceaux
    • 1/2 pomme épluchée, épépinée et coupée en morceaux
    • 100 g d'airelles
    • du thym frais
    • de la marjolaine fraiche
    • 1 poignée de sauge fraiche, hachée
    • poivre du moulin
    • sel de mer

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Prêt en :1heure 

    1. Préchauffer le four sur 180 C (Th 6). Prendre un petit couteau et faire une croix sur chacune des châtaignes et les mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les châtaignes s'ouvrent. Oter du four et peler les châtaignes encore chaudes. Couper en morceaux et mettre de coté.
    2. Mélanger le pain, le céleri, les pommes et les airelles dans un grand saladier.
    3. Ajouter le beurre et les oignons dans une grande poêle et mélanger. Faire cuire sur les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    4. Ajouter 10 cl d'eau dans la poêle et laisser mijoter. Verser sur le mélange à base de pain et mélanger. Ajouter les châtaignes puis les herbes saler et poivrer.
    5. Farcir la volaille (dinde, canard, oie) avec ce mélange et faire rôtir comme d'habitude. Vous pouvez aussi déguster cette farce telle que dans ce cas. Mettre dans un plat allant au four et couvrir avec un papier alu puis mettre au four à 180 C (Th 6) pendant 15 minutes.

    Pour en savoir plus sur les bienfaits des pommes…

    Lisez notre fiche technique sur les antioxydants.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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