Velouté de courgettes et d'épinards

    Velouté de courgettes et d'épinards

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    35minutes


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    Voici une soupe très saine et très simple préparée avec des courgettes, des épinards et des pommes de terre. Ajustez la quantité de crème fraîche selon vos goûts et vos envies.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 cuillères à soupe d'huile
    • 500 g courgettes lavées, coupées en morceaux
    • 1 oignon finement haché
    • 150 g d'épinards
    • 1 pomme de terre épluchée, coupée en morceaux
    • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
    • 1 l de bouillon de légumes
    • 25 cl de crème fraîche
    • Sel et poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :35minutes 

    1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile puis faire revenir les oignons avec les courgettes jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres. Ajouter les épinards, les pommes de terre, le persil et le bouillon puis laisser frémir pendant 20 minutes environ. Mixer le tout dans un blender.
    2. Verser la crème et laisser chauffer sans faire bouillir. Saler et poivrer puis servir.

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