Kaiserschmarrn (pancakes aux raisins autrichiens)

    Kaiserschmarrn (pancakes aux raisins autrichiens)

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    1heure


    10 utilisateurs ont fait cette recette

    Voilà un dessert d'origine autrichienne fait à partir de crêpes épaisses, ou pancakes, et de fruits secs. C'est délicieux servi avec une compote de fruits.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 cuillères à soupe de raisins secs
    • 2 cuillères à soupe de rhum
    • 4 jaunes d'oeufs
    • 50 g de sucre
    • 1 pincée de sel
    • 50 cl de lait
    • 1 goutte d'arôme de vanille
    • 150 g de farine tamisée
    • 5 blancs d'oeufs
    • 60 g de beurre fondu, divisé
    • Du sucre glace

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Temps supplémentaire : 30minutes pour laisser tremper  ›  Prêt en :1heure 

    1. Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant 30 minutes environ, puis les égoutter et les sécher.
    2. Battre, à l'aide d'un fouet électrique, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe un peu. Verser le lait et la vanille, puis incorporer la farine tamisée petit à petit. Ajouter enfin les raisins secs.
    3. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, puis les incorporer à la préparation.
    4. Faire chauffer environ 15 g de beurre dans une poêle épaisse et profonde d'environ 20 cm de diamètre. Verser la moitié de la préparation dedans, sur une épaisseur d'environ 5 cm. Faire cuire 4 minutes, jusqu'à ce que la pâte lève un peu et que la face du dessus soit dorée. Retirer du feu, verser de nouveau 15 g de beurre et retourner la crêpe afin de la faire cuire 4 minutes sur l'autre face.
    5. Découper la crêpe à l'aide d'une fourchette en 6 à 8 morceaux et réserver sur une assiette chaude. Faire cuire le reste de pâte de la même façon.
    6. Faire chauffer le reste du beurre puis faire revenir les morceaux de crêpes dans le beurre chaud, pendant 2 minutes en remuant une fois. Placer le tout sur un plat et saupoudrer de sucre glace. Servir avec de la compote de fruits.

    Note de l'éditeur :

    Cette recette a été éditée par l'équipe Allrecipes France.

    Fiche technique

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    Commentaires (1)

    laFillevenueduFroid
    1

    J'ai saupoudré ces pancakes d'amandes effilées et les ai accompagnés de compote de prune. Absolument délicieux ! - 26 janv. 2013

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