Truffes Mocha

    Truffes Mocha

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    6heures5minutes


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    Ces truffes au chocolat noir sont d'irresistibles friandises à déguster avec une tasse de café ou à tout autre moment de la journée ! Ils sont parfumés à l'extrait de café et nappés d'un chocolat aux saveurs expresso.

    Ingrédients
    Proportions pour: 60 truffes environ

    • 300 g de chocolat noir cassé en morceaux
    • 50 g de sucre glace
    • 100 g de beurre ramolli
    • 15 cl de crème fraîche
    • 2 cuillères à soupe d'extrait de café
    • Pour le nappage
    • 250 g de chocolat à au moins 50% de cacao, cassé en morceaux
    • 5 cl ou 3 cuillères à soupe d'expresso bien serré

    Méthode de préparation
    Préparation : 2heures  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Temps supplémentaire : 4heures au réfrigérateur  ›  Prêt en :6heures5minutes 

    1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, y ajouter le sucre glace et le beurre.
    2. Retirer du feu puis ajouter la crème fraîche et l'extrait de café. Mélanger vigoureusement pendant 1 minute, puis laisser la ganache raffermir au réfrigérateur.
    3. Former des petites boules de ganache à l'aide d'une cuillère à café.
    4. Pour le nappage, faire fondre le chocolat et l'expresso au bain-marie. Mélanger jusqu'à obtenir un nappage lisse.
    5. Recouvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Faire tremper les boules de ganache dans le chocolat encore chaud et les laisser reposer sur la plaque préparée.
    6. Une fois que les truffes sont sèches, les mettre dans des petites caissettes en papier et les conserver dans une boite hermétique.

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    Fiche technique

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