Riz à l'ananas et aux fruits de mer

    Riz à l'ananas et aux fruits de mer

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    40minutes


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    Cette recette d'origine thaïlandaise est un délicieux plat exotique ! Préparé avec du riz frit, des bâtons de crabe, des crevettes et de l'ananas, ce plat est ensuite servi dans une moitié d'ananas creusé pour une présentation qui ravira vos convives.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • Pour la marinade
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
    • 1 cuillère à soupe de Maïzena
    • 1 cuillère à café d'huile de sésame
    • 12 grosses crevettes pelées, déveinées
    • 1 petit ananas frais
    • 1 cuillère à soupe d'huile
    • 1 cuillère à soupe d'ail haché
    • 1 oignon coupé en morceaux
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 poivron vert, coupé en morceaux
    • 4 bâtons de crabe hachés
    • 2 cuillères à soupe d'huile
    • 2 oeufs battus
    • 2 bols de riz cuit
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 cuillère à soupe de sauce poisson (ou nuoc mam)
    • 5-6 feuilles de basilic Thaï
    • 60 g de noix de cajou grillées

    Méthode de préparation
    Préparation : 15minutes  ›  Cuisson : 25minutes  ›  Prêt en :40minutes 

    1. Préparer la marinade en mélangeant le sel, le poivre blanc, la Maïzena et l'huile de sésame. Verser les crevettes dans le mélange afin de bien les recouvrir de la marinade puis laisser reposer pendant 20 minutes.
    2. Pendant ce temps, couper 1/4 de l'ananas dans le sens de la longueur en prenant soin de laisser les feuilles attachées à la base restante. A l'aide d'un couteau, creuser l'ananas puis couper la chair en petits morceaux. Plonger les morceaux dans de l'eau légèrement salée.
    3. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle sur feu élevé. Faire frire les crevettes pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites puis mettre de côté.
    4. Dans la même poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile sur feu élevé puis faire cuire l'ail pendant 2-3 minutes. Ajouter l'oignon et le sel puis laisser cuire environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres.
    5. Ajouter ensuite le poivron, les bâtons de crabe et faire cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de jus dans la poêle. Remettre les crevettes dans la poêle puis bien mélanger. Mettre le tout de côté.
    6. Faire à nouveau chauffer la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile sur feu élevé. Verser 1/3 des œufs battus dans la poêle ainsi que le riz et mélanger énergiquement. Ajouter du sel et du poivre puis verser la moitié des œufs battus ainsi que la sauce poisson. Bien mélanger. Verser le reste des œufs, les feuilles de basilic, l'ananas ainsi que la préparation de fruits de mer et bien mélanger le tout. Verser ensuite la préparation ainsi obtenue dans l'ananas creusé en forme de bateau.
    7. Faire cuire l'ananas au four pendant 10 minutes puis garnir de noix de cajou grillées. Servir bien chaud.

    Note

    Cette recette a été adaptée au public français par les éditeurs de Allrecipes France.

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