Spaghetti aux courgettes

    Spaghetti aux courgettes

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    40minutes


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    Ce plat végétarien est un régal. On mélange les spaghetti avec des courgettes cuites avec de la sauce tomate. Saupoudrer de parmesan autant que désiré avant de servir.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 500 g courgettes lavées, coupées en rondelles
    • 300 g de tomates fraîches ou en conserve
    • 2 gousses d'ail finement hachées
    • 1/2 bouquet de persil finement haché
    • 1/2 bouquet de basilic finement haché
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • Sel et poivre du moulin
    • Une pincée de paprika
    • Une noix de beurre
    • Un peu de parmesan fraîchement râpé
    • 500 g de spaghetti

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :40minutes 

    1. Déposer les courgettes dans une passoire, les saler et laisser de côté pendant 15 minutes.
    2. Pendant ce temps, mettre les tomates dans une casserole d'eau bouillante durant quelques secondes puis retirer leur peau et les hacher finement.
    3. Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole puis y faire revenir l'ail. Ajouter les tomates, le persil et le basilic. Assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre. Couvrir et laisser frémir sur feu doux pendant environ 20 minutes.
    4. Essuyer les courgettes avec du sopalin. Faire chauffer l'huile restante dans la poêle et faire frire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées. Mettre de côté et garder au chaud.
    5. Faire bouillir une casserole d'eau salée avec de l'huile. Cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet puis égoutter et verser dans un plat avec une noix de beurre.
    6. Recouvrir les spaghetti de courgettes et de sauce tomate. Saupoudrer de parmesan puis servir immédiatement.

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    Commentaires (1)

    0

    ne rien changer ou juste une pincée de piment à rajouter. J'adore le mélange féculent plus légumes surtout avec une sauce tomates fraiches - 18 août 2015

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