Soupe glacée aux crevettes, melon et avocat

    Soupe glacée aux crevettes, melon et avocat

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    1heure55minutes


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    Cette soupe rafraîchissante et parfumée est une remarquable source de provitamine A, antioxydante: le melon en est l'une des meilleures sources. Pour satisfaire tous les appétits, servez-la avec des gressins, croustillants petits pains italiens en forme de bâtonnets.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 concombres moyens
    • 2 melons charentais le jus de 1 citron
    • 3 cuil. à soupe de menthe grossièrement ciselée
    • 250 g de crevettes roses cuites décortiquées
    • 1 avocat mûr et ferme sel, poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 1heure30minutes  ›  Prêt en :1heure55minutes 

    1. Épluchez les concombres. Coupez-les en deux dans la longueur, épépinez-les à la petite cuillère et coupez-les en dés. Faites-les blanchir 2 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les aussitĉt sous l'eau courante.
    2. Coupez les melons en quatre et épépinez-les.
    3. Épluchez 1 quartier, coupez-le en dés et réservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
    4. Prélevez la pulpe des autres quartiers à la petite cuillère. Mettez-la dans le bol du mixeur avec les dés de concombre, le jus de citron et les deux tiers de la menthe. Mixez en une purée fine. Transférez-la dans un saladier.
    5. Versez 20 cl d'eau dans le bol du mixeur. Remettez-le en marche rapidement et versez l'eau dans le saladier.
    6. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez légèrement. Mélangez bien. Couvrez de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur entre 1 h 30 et 12 h.
    7. Juste avant de servir, pelez l'avocat, coupez-le en deux et dénoyautez-le. Coupez la pulpe en petits dés et ajoutez-les à la soupe, ainsi que les dés de melon réservés. Parsemez du reste de menthe ciselée, poivrez et servez aussitĉt.

    Variantes

    Pour une version végétarienne de cette soupe glacée, remplacez les crevettes roses par 1 avocat supplémentaire.

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