Goulash de chevreuil

    Goulash de chevreuil

    Ajoutez-la à vos préférées
    2heures50minutes


    4 utilisateurs ont fait cette recette

    Le chevreuil est délicieusement cuisiné avec des épices et des herbes ainsi que des poireaux, des carottes, du bacon et du vin rouge. On ajoute au tout des canneberges qui donnent à ce plat un goût unique. Il s'accorde idéalement avec des pâtes ou de la purée.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 4-5 baies de genièvre
    • Une pincée de gingembre
    • Une pincée de cannelle
    • Une pincée de piment de la Jamaïque
    • 1 kg de chevreuil coupé en morceaux
    • Sel et poivre du moulin
    • 2 carottes
    • 1 petit poireau
    • 6-8 échalotes
    • 2 cuillères à soupe de beurre
    • 50 g de bacon
    • Une pincée de thym
    • 1 feuille de laurier
    • 25 cl de vin rouge sec
    • 25 cl d'eau
    • 25 cl de crème
    • 1 cuillère à soupe de canneberges (facultatif)

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 2heures30minutes  ›  Prêt en :2heures50minutes 

    1. Ecraser les baies avec un mortier puis les mélanger avec le gingembre, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Incorporer le chevreuil dans cette mixture puis saler et poivrer.
    2. Peler et hacher finement les carottes. Retirer les feuilles du poireau puis le hacher finement. Couper le bacon en morceaux, peler les échalotes puis les hacher finement.
    3. Faire frire le bacon avec le beurre dans une grande poêle. Ajouter le chevreuil puis le faire cuire de chaque côté. Ajouter les échalotes, le poireau et les carottes puis laisser cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les légume soient bien cuits. Ajouter le thym et le laurier puis verser le vin et l'eau. Couvrir la poêle puis laisser frémir sur feu doux pendant 2 1/2 heures jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Vérifier qu'il y ait toujours suffisamment de jus, rajouter de l'eau si nécessaire.
    4. Ajouter la crème et les canneberges au mélange puis saler et poivrer selon les goûts. Servir chaud.

    Note

    Cette recette a été adaptée au public français par les éditeurs de Allrecipes France.

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