Pancakes comme à Montréal

    Pancakes comme à Montréal

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    20minutes


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    A chaque fois que je vais à Montréal, je ne manque pas d'aller dans un petit restaurant où ils servent des brunchs délicieux accompagnés de pancakes moelleux et légers. Voilà, je propose cette recette car je pense avoir trouvé leur secret.

    eloline Île-de-France, France

    Ingrédients
    Proportions pour: 12 pancakes

    • 220 ml lait 1/2 écrémé
    • 120 g farine blanche
    • 3 blancs d'oeuf
    • 2 jaunes d'oeuf
    • 1 cuil à soupe sucre en poudre
    • 1/2 cuil à soupe huile

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :20minutes 

    1. Dans un grand bol mettez la farine avec le sucre. Faites un puits.
    2. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mettez les jaunes dans le puits et les blancs dans un autre saladier.
    3. Ajoutez un peu de lait et mélangez en partant du centre comme pour faire une pâte à crêpes. Ajoutez peu à peu le reste du lait et mélangez de façon à obtenir une pâte lisse.
    4. Battez les blancs en neige et incorporez-les en soulevant la pâte pour ne pas les casser.
    5. Faites chauffer un appareil à crêpes à 6 alvéoles, ainsi vos pancakes seront prêts en un clin d'oeil. Huilez avant de cuire les pancakes. Mais vous pouvez les faire dans une grande poêle et verser 3 ou 4 petits tas que vous étalez un peu avec le dos de la louche.
    6. Versez une grosse louche pour chaque empreinte et faites dorer de chaque côté.
    7. Dégustez-les aussitôt accompagnés de sirop d'érable, de confiture, de sucre en poudre ou glace, de caramel au beurre salé, de salade de fruits ou de compote.

    Fiche technique

    Envie de découvrir les secrets de crêpes parfaites, fines et moelleuses ? Consultez vite notre fiche technique ! La pâte à crêpes et la cuisson des crêpes n’auront plus aucun secret pour vous !

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    Commentaires (1)

    Allrecipes
    0

    Merci eloline ! Nous aussi on adore les pancakes et nous allons les essayer ce week-end ! Miam ! - 21 janv. 2011

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