Salade niçoise

    Salade niçoise

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    1heure


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    Un grand classique réinterprété pour augmenter encore ses qualités nutritionnelles. Les pommes de terre sont cuites dans leur peau pour conserver leurs vitamines et sels minéraux. Le thon, ici au naturel, est riche en protéines tout en étant particulièrement maigre. Et les légumes frais sont présents en quantité appréciable, garantissant la légèreté et l'équilibre du plat.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 poivrons rouges
    • 250 g de haricots verts fins frais
    • 500 g de pommes de terre à chair ferme cuites dans leur peau
    • 200 g de tomates cerises
    • 1 boîte de 200 g de thon au naturel
    • 2 œufs durs
    • 8 feuilles de romaine lavées et essorées
    • 1 petit oignon rouge détaillé en anneaux
    • 16 olives noires dénoyautées
    • gros sel
    • Pour la vinaigrette
    • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
    • 1 cuil. à café de moutarde
    • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • sel, poivre

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Prêt en :1heure 

    1. Disposez les poivrons sur une plaque et glissez-la sous le gril du four chaud. Laissez-les griller en les tournant régulièrement jusqu'à ce que la peau noircisse de tous cĉtés et se boursoufle.
    2. Pendant ce temps, équeutez les haricots verts, lavez-les et coupez- les en trois. Faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les aussitĉt sous l'eau froide.
    3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Égouttez le thon et émiettez-le. Écalez les œufs durs et coupez-les en quatre.
    4. Pelez les poivrons, retirez le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Coupez la pulpe en lanières.
    5. Tapissez un plat rond avec les feuilles de romaine. Disposez les rondelles de pomme de terre dessus en couronne. Ajoutez les haricots verts, les tomates et les poivrons. Complétez avec le thon et les œufs durs. Parsemez d'anneaux d'oignon et d'olives.
    6. Préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre dans un bol, puis émulsionnez avec l'huile. Versez sur la salade juste au moment de servir.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

    Conseil du chef

    Salez et sucrez légèrement les tomates cerises, ajoutez 1 cuil. à café de basilic ciselé et laissez macérer 30 min.

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    Commentaires (2)

    de
    2

    Laurence, dans l’intro, Eric parle de « grand classique réinterprété »… je suppose que ça veut dire qu’il a pris quelques libertés avec la recette d’origine (et au fait, soit dit en passant, la salade niçoise n’est pas une appellation contrôlée, mais bon, j’dis ça, j’dis rien…). Il y en a qui ont fini l’année de mauvaise humeur apparemment... meilleurs voeux pour 2014 ! En tous cas, bien bonne cette salade du Sud :-) - 06 janv. 2014

    LaurenceStillitano
    1

    quelle honte !! la salade niçoise ne contient aucun légumes cuits !! vous massacrez un plat typique de Nice uniquement des légumes de saisons et crus !! renseignez vous avant de dire n'importe quoi et pas de salade verte jamais ! on utilise des poivrons salades ! pas des poivrons grillés au four ! pas de moutarde et encore moins de vinaigre ! et dans votre recette le basilic est parti en vacance bref n'importe quoi !! - 26 déc. 2013

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