Cheesecake au mascarpone

    Cheesecake au mascarpone

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    1heure45minutes


    13 utilisateurs ont fait cette recette

    La dernière fois que j’ai voulu faire un tiramisu, j’ai oublié de diviser mes proportions par deux… beaucoup trop de crème… je l’ai donc utilisée pour faire un cheesecake ; excellente surprise ! C’est encore plus onctueux avec le mascarpone qu’avec du St Moret !

    Bibus Franche-Comté, France

    Ingrédients
    Nb de personnes : 8 

    • 125 g de beurre
    • 2 paquets de petits beurre emiettés
    • 4 blancs d’œufs
    • 2 jaunes d’œufs
    • 100 g de sucre glace
    • 250 g de mascarpone
    • 50 g de crème fraîche entière
    • les graine d'une gousse de vanille (facultatif)

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Temps supplémentaire : 1heure au réfrigérateur  ›  Prêt en :1heure45minutes 

    1. Préchauffer le four sur 180 degrés C (thermostat 6). Faire fondre le beurre dans un bol puis ajouter les petits beurre émiettés. Bien combiner puis tasser le tout au fond d’un moule à tarte beurré, ou, si vous souhaitez démouler votre cheesecake, d’un moule à charnière. Faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé.
    2. Fouetter les blancs en neige bien ferme et les mettre de côté. Dans un saladier, combiner les jaunes et le sucre glace puis ajouter le mascarpone, la crème fraîche et la vanille. Lorsque le mélange est lisse, incorporer délicatement les blancs.
    3. Verser cette crème sur le fond de tarte refroidi et enfourner pendant environ 35-40 minutes, en fonction de l'épaisseur de votre garniture. Le centre du cheesecake doit être encore onctueux et « tremblotant », mais le reste doit être ferme. Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler et de déguster.
    4. Réfrigérer pendant 1 heure au moins et servir bien frais. Attention, le mascarpone est plus riche que le fromage à tartiner ou le fromage blanc ; faites des petites parts !

    Congeler

    Ce cheesecake se congèle très bien. Il suffit de le sortir du congélateur 1 ou 2 heures avant de le déguster.

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    Température four traditionnel / four chaleur tournante

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