Salade de pois mange-tout et croûtons à l'ail

    Salade de pois mange-tout et croûtons à l'ail

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    30minutes


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    Le pois mange-tout, aussi connu sous le nom de pois gourmand, est le légume du printemps par excellence. Il peut aussi se déguster cru, tout juste cueilli. Son goût sucré vous surprendra.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 450 g de pois mange-tout
    • Sel et poivre du moulin
    • 2 coeurs de laitue
    • 3 ciboules
    • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 1 barquette de cresson alénois
    • 2 tranches de pain de mie complet
    • 1 gousse d'ail
    • 20 g de beurre

    Méthode de préparation
    Préparation : 25minutes  ›  Cuisson : 5minutes  ›  Prêt en :30minutes 

    1. Lavez les pois mange-tout, éboutez-les et, si nécessaire, effilez-les. Blanchissez-les 1 min dans une eau légèrement salée. Plongez-les ensuite dans de l’eau très froide et égouttez-les.
    2. Lavez les coeurs de laitue, essorez-les et découpez-les en lanières. Parez les ciboules, lavez-les et détaillez-les en rondelles. Disposez les lanières de laitue dans des coupelles ou sur des assiettes. Déposez les pois mange-tout par-dessus et parsemez le tout de ciboule.
    3. Préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Versez-la sur la salade. Coupez le cresson avec des ciseaux de cuisine à même la barquette et éparpillez-le sur la salade.
    4. Coupez les tranches de pain de mie en petits dés. Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer le beurre dans une poêle non adhésive et faites revenir l’ail, face coupée vers le bas, pendant 30 secondes.
    5. Retirez l’ail de la poêle. Versez les dés de pain de mie dans le beurre parfumé à l’ail et faites-les dorer de tous côtés. Éparpillez-les sur la salade et servez immédiatement.

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