Koftas à l'agneau

    Koftas à l'agneau

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    50minutes


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    Dans cette recette, les koftas, boulettes grecques d'agneau aux herbes, à l'ail et à l'oignon, sont servies dans des pains pitas avec du mesclun, des crudités et du yaourt. Équilibre garanti!

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 50 g de roquette
    • 25 g d'herbes mélangées ciselées (persil plat, menthe et basilic)
    • 6 cébettes finement émincées
    • 6 pains pitas
    • 1⁄2 concombre coupé en fines lamelles dans la longueur
    • jus de citron
    • 6 cuil. à soupe de yaourt nature
    • Pour les koftas
    • 350 g de filet d'agneau haché
    • 1 œuf
    • 2 belles gousses d'ail écrasées
    • 1 cuil. à soupe de feuilles d'origan frais
    • 1 cuil. à soupe de feuilles de thym frais
    • 1 gros oignon finement émincé
    • 100 g de mie de pain complet fraîche
    • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • sel, poivre
    • Pour servir
    • 1 citron coupé en 6 quartiers
    • quelques tomates cerises

    Méthode de préparation
    Préparation : 35minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Prêt en :50minutes 

    1. Préparez les koftas. Mettez l'agneau haché dans un saladier. Ajoutez l'œuf, l'ail, l'origan, le thym et l'oignon. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien. Ajoutez la mie de pain émiettée et pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Rectifiez l'assaisonnement.
    2. Façonnez cette préparation en 24 petites boulettes, puis aplatissez-les légèrement entre vos mains humides pour obtenir des koftas de 1 cm d'épaisseur environ.
    3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites-y dorer les koftas 2 min de chaque cĉté sur feu vif. Baissez le feu. Poursuivez la cuisson 5 min sur feu moyen en secouant de temps en temps la poêle. Retournez les koftas. Laissez-les cuire 4 à 5 min de l'autre cĉté.
    4. Pendant ce temps, mélangez la roquette, les herbes fraîches et les cébettes dans une jatte. Faites très légèrement griller les pitas au grille-pain, puis ouvrez-les.
    5. Répartissez le mélange précédent, le concombre et les koftas dans les pitas. Arrosez d'un filet de jus de citron, puis nappez de yaourt. Servez aussitĉt, avec les quartiers de citron et les tomates cerises.

    Conseil du chef

    Pour donner plus de moelleux aux koftas, mélangez la mie de pain avec 2 cuil. à soupe de lait demi-écrémé juste avant de procéder à l'étape 1.

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