Carottes aux épices

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    C'est une recette algérienne très simple, parfaite pour accompagner une grillade. Les carottes sont parfumées avec un mélange d'épices, composé de cannelle, de cumin, d'ail, de feuilles de laurier et de jus de citron.


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 35 cl d'eau
    • 1 petit kilo de carottes, pelées et coupées en tranches
    • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
    • 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 1/2 cuillère à café de cumin
    • 3 gousses d'ail écrasées
    • 1/2 cuillère à café de thym séché
    • 1 feuille de laurier
    • 1 cuillère à café de jus de citron

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Prêt en :45minutes 

    1. Placer un panier à vapeur dans une grande casserole ou une cocotte. Verser 35 cl ou bien juste assez pour que l'eau effleure le fond du panier. Couvrir et porter à ébullition, sur feu vif. Ajouter les carottes, réduire à feu moyen, et couvrir de nouveau. Laisser cuire les carottes à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop cuites, environ 4 à 6 minutes, cela dépend de l'épaisseur des morceaux. Conserver environ 10 cl de liquide de cuisson.
    2. Faire chauffer d'huile dans une grande poêle, sur feu moyen. Réduire à feu doux, puis ajouter le sel, le poivre, la cannelle, le cumin, l'ail et le thym. Laisser cuire les épices et l'ail, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que cela soit odorant, environ 10 minutes. Verser les 10 cl dde liquide de cuisson réservés, et la feuille de laurier, couvrir, et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    3. Ajouter les carottes, les mélanger soigneusement pour les recouvrir de jus épicé, puis les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 2 à 3 minutes. Verser le jus de citron et retirer la feuille de laurier avant de servir.

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