Curry de poisson à l'indienne

    Curry de poisson à l'indienne

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    1heure25minutes


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    C'est un plat de poisson très épicé, qui vient d'Inde. Les filets de poisson sont marinés puis cuits au four avec un mélange d'épices.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • Pour la marinade
    • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
    • 1 cuillère à café de poivre noir du moulin
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
    • 4 filets de poisson blanc
    • 1 oignon grossièrement haché
    • 4 gousses d'ail grossièrement hachées
    • 1 morceau de gingembre frais (un peu moins de 2 cm environ), pelé et haché
    • 5 demies noix de cajou
    • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
    • 2 cuillères à café de piment de Cayenne en poudre
    • 1/2 cuillère à café de curcuma
    • 1 cuillère à café de cumin
    • 1 cuillère à café de coriandre moulue
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 1 tomate hachée
    • 3 ou 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes
    • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachées

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Temps supplémentaire : 30minutes pour la marinade  ›  Prêt en :1heure25minutes 

    1. Mélanger la moutarde, le poivre, le sel et l'huile de colza, dans un plat peu profond. Ajouter les filets de poisson, les enduire de marinade. Puis les laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    2. Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre et les noix de cajou dans un blender ou un robot ménager, puis mixer le mélange jusqu'à obtenir une pâte.
    3. Préchauffer le four à 180°C (Th6). Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza, dans une poêle, sur feu moyen/doux. Ajouter la pâte, et la faire cuire 1 ou 2 minutes. Ajouter le piment de Cayenne, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le sucre. Laisser cuire 5 minutes. Incorporer la tomate et le bouillon de légumes.
    4. Placer les filets de poisson marinés, dans un plat allant au four, et jeter le reste de marinade. Garnir le dessus des filets avec la préparation à base d'épices, couvrir et faire cuire au four jusqu'à ce que le poisson se détache facilement avec une fourchette, environ 30 minutes. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

    Note du chef :

    Vous pouvez utiliser des filets de poisson surgelés pour cette recette, laissez-les décongeler au préalable. Ajuster la quantité de piment de Cayenne, selon votre goût.

    Température four traditionnel / four chaleur tournante

    Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette.

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    Commentaires (1)

    1

    Recette vraiment excellente. J'avais peur qu'elle soit un peu trop sèche, mais finalement, comme le poisson donne un peu d'eau, c'était parfait! Pour la prochaine, je mettrai un peu moins de piment. - 15 févr. 2016

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