Risotto au poulet et aux courgettes

    Outre du poulet, on trouve dans ce risotto des courgettes, dont l'agréable texture s'accorde parfaitement avec l'extrême tendreté du riz, mais aussi des petits pois et des poireaux, qui renforcent la teneur du plat en fibres et en antioxydants. Une mine de plaisir et de bienfaits!


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    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 2 courgettes coupées en rondelles
    • 350 g de blancs de poulet sans la peau coupés en dés
    • 2 poireaux finement émincés
    • 2 gousses d'ail écrasées
    • 300 g de riz à risotto
    • 12,5 cl de vin blanc sec
    • 90 cl de bouillon de volaille chaud
    • 200 g de petits pois surgelés

    Méthode de préparation
    Préparation : 30minutes  ›  Cuisson : 35minutes  ›  Prêt en :1heure5minutes 

    1. Mettez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Faites-y revenir les rondelles de courgette 7 à 8 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Réservez-les.
    2. Mettez le reste d'huile d'olive à chauffer dans la sauteuse. Faites-y revenir les dés de poulet 3 min en remuant. Ajoutez les poireaux et l'ail. Laissez cuire le tout 5 min.
    3. Incorporez le riz. Versez le vin blanc et mélangez. Ajoutez la moitié du bouillon de volaille louchée par louchée, en veillant à ce que chacune soit entièrement absorbée avant d'en ajouter une nouvelle.
    4. Incorporez les petits pois et les courgettes, puis le reste de bouillon, comme précédemment. Baissez le feu au minimum, couvrez et poursuivez la cuisson 7 à 8 min pour obtenir un risotto tendre et crémeux.

    Fiche technique

    Pour en savoir plus sur la façon de faire cuire parfaitement votre riz, quelle que soit la recette dans laquelle vous voulez l’utiliser, consultez vite notre fiche technique. Riz pilaf, risotto, sushi, riz au lait… à vous toutes les recettes de riz sans souci !

    Variante

    Remplacez les petits pois par des haricots mange-tout ou des cocos plats.

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