Pilaf de sarrasin à la grecque

    Pilaf de sarrasin à la grecque

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    40minutes


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    On consomme surtout le sarrasin (ou blé noir) en farine, dans les fameuses galettes bretonnes, plus rarement comme céréale. Il est pourtant riche en sels minéraux et en fibres, totalement dépourvu de gluten, et donne à ce pilaf original une texture particulière, un peu croquante. Accompagnez-le d'une salade de pourpier et de roquette.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
    • 2 oignons hachés
    • 1 pincée de piment séché en poudre
    • 400 g de sarrasin décortiqué
    • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
    • 12 tomates séchées marinées à l'huile d'olive égouttées et émincées
    • 1 pincée de sucre en poudre
    • 60 cl de bouillon de légumes chaud
    • 4 cuil. à soupe de menthe fraîche
    • 75 g de feta coupée en dés
    • 40 g d'olives noires dénoyautées coupées en rondelles

    Méthode de préparation
    Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 20minutes  ›  Prêt en :40minutes 

    1. Mettez l'huile de tournesol à chauffer dans une sauteuse. Faites-y suer les oignons et le piment 3 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.
    2. Ajoutez le sarrasin et mélangez pour l'enrober de matière grasse. Faites-le cuire 2 min environ, puis ajoutez les tomates concassées, les tomates séchées et le sucre. Arrosez avec le bouillon de légumes. Mélangez. Portez à frémissements, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 min : le sarrasin doit avoir absorbé tout le liquide et être bien tendre.
    3. Retirez du feu, ajoutez la menthe effeuillée, la feta et les rondelles d'olive. Servez sans attendre.

    Variante

    Le sarrasin décortiqué se trouve dans les magasins bio. Mais vous pouvez aussi le remplacer par du riz complet ou du quinoa.

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