Caviar d’aubergine en cocotte minute

    J’aime bien faire cette recette en apéritif. Les graines de coriandre donnent une saveur incomparable. C’est facile et bon à la santé et ça peut se conserver quelques jours au réfrigérateur.

    matoutina

    Rhône-Alpes, France
    11 utilisateurs ont fait cette recette

    Ingrédients
    Nb de personnes : 6 

    • 2 grosses aubergines coupées en dés
    • 10 graines de coriandre écrasées
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • sel et poivre du moulin

    Méthode de préparation
    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :15minutes 

    1. Faire cuire l'aubergine sans l'éplucher en cocotte minute pendant 10 minutes avec un tout petit peu d’eau.
    2. Quand elles sont cuites, écraser les aubergines avec une fourchette et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et servir immédiatement ou laisser refroidir.

    Présentation

    On peut tremper de la pita directement dans le bol de caviar d'aubergine, ou alors préparer des petites tartines et les servir en apéro ou en entrée.

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