Petits pots de riz au lait pistaché et compote de cerises

    Petits pots de riz au lait pistaché et compote de cerises

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    55minutes


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    Servez ce riz au lait crémeux dans des petits pots individuels en l’accompagnant d’une compote de cerises chaude ou froide.

    Ingrédients
    Nb de personnes : 4 

    • Pour le riz au lait
    • 45 g de riz à grains ronds
    • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
    • 45 cl de lait demi-écrémé
    • 25 g de cerises séchées coupées en deux
    • 250 g de fromage blanc brassé
    • 30 g de pistaches grossièrement concassées
    • Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
    • Pour la compote de cerises
    • 2 cuillères à soupe de gelée de groseille
    • 25 g de cassonade
    • 350 g de cerises fraîches dénoyautées
    • 5 cuillères à soupe de vin rouge (beaujolais)

    Méthode de préparation
    Préparation : 10minutes  ›  Cuisson : 30minutes  ›  Temps supplémentaire : 15minutes pour reposer  ›  Prêt en :55minutes 

    1. Dans une casserole, mélangez le riz avec le sucre et le lait. Portez à frémissements en remuant sur feu moyen. Baissez le feu, puis laissez mijoter de 20 à 25 min sur feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la texture devienne crémeuse.
    2. Hors du feu, incorporez les cerises séchées, les pistaches et la vanille. Laissez reposer 15 min à couvert. Ajoutez le fromage blanc. Mélangez bien, puis répartissez dans 4 petits pots individuels (ou dans 4 ramequins).
    3. Préparez la compote de cerises. Faites chauffer la gelée de groseille et la cassonade sur feu doux dans une sauteuse, en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
    4. Ajoutez les cerises. Laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps, puis ajoutez le vin. Mélangez pendant 2 min. Répartissez cette compote dans 4 coupelles. Servez-la, chaude ou froide, avec les petits pots de riz au lait.

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