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Recettes africaines (32)

Vous aimez la cuisine épicée et savoureuse, vous cherchez une recette africaine à base de morue, de banane plantain, de corossol, de manioc, d’igname. Nous avons des recettes d'achard, d'accra, de patate douce, de currys africains, de plats éthiopiens, de desserts nigérians, de mafe...

Quelques suggestions...

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Beignets de poulet de Madagascar

Recette de : Elisabeth

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Ces beignets de poulet sont délicieux et ils sont très faciles à faire. Attention de ne pas trop saler car la sauce Nuoc Nam est déjà salée !

Bobotie

Recette de : Gilbert Béchard

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Une collation n'est pas nécessairement un en-cas pris sur le pouce. Elle peut être un peu plus consistante. Cette recette sud-africaine de bœuf cuit sous une légère croûte d'œuf allie le sucré et l'épicé. Ce plat se prépare aussi avec de l'agneau frais ou les restes d'un rôti. Les tranches de viande doivent toujours être bien minces. En remplaçant le curry par de la moutarde, vous obtiendrez un goût légèrement différent.

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Bobotie - Pain de viande sud-africain

Recette de : Caryn

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Une recette délicieuse de pain de viande d'Afrique du sud.

Bredie aux tomates

Recette de : WILLIAM R

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Une recette d’Afrique du Sud, parfaite pour les journées froides d’hiver. Le Bredie est un plat traditionnel de Cape Town fait de viande et de légumes qui cuisent ensemble pour un délicieux mélange des goûts. La sauce est riche et épaisse et on l’obtient en utilisant une viande avec beaucoup d’os et de gras que l’on roule dans la farine avant de cuire. Les saveurs sont d’autant mieux mélangées lorsque le ragoût est consommé le lendemain ou le surlendemain.

Brochettes malgaches

Recette de : Bibus

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Des brochettes de porcs absolument délicieuses pour la préparation desquelles on fait mariner la viande dans de la moutarde, de l’huile de sésame, du gingembre, du poivron et de l’oignon (entre autres choses !). On les sert ensuite avec une sauce à la mangue. Succès garanti lors de votre prochaine soirée barbecue !

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Chou à l’éthiopienne

Recette de : stamarex

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Mon amie éthiopienne a préparé ce plat et je l'ai fait souvent depuis. C'est sain et délicieux. Ne pas ajouter de liquide ; le chou et les pommes de terre en donnent suffisamment.

Chutney de tomates façon Mozambique

Recette de : VALERIEKOOKA

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Ce chutney de tomates trouve ses origines en Afrique. Pour le réaliser, on utilise des tomates cerises bien mûres et pleines de saveur, ce qui explique sa couleur bien rouge.

Citrons confits

Recette de : Anizou

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Les citrons confits peuvent venir en accompagnement de nombreuses recettes. J'aime bien avec du poulet ou en tagine par exemple . C'est une recette pour les cuisiniers patients et très gourmands.

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Curry du mozambique

Recette de : VALERIEKOOKA

Avis(1)

Cette recette qui nous vient du Mozambique peut être servie avec du poulet ou des crevettes. Excellent avec un chutney relevé à la tomate ou à l’oignon.

Eba (spécialité d'Afrique)

Recette de : Forgemaster

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Une spécialité africaine, à servir par exemple avec de la soupe Egusi, potage onctueux et épicé. Traditionnellement, on partage ce plat et on le mange avec les doigts, en façonnant une petite boule dans sa main et en la trempant ensuite dans la soupe.

Epinards à la camerounaise

Recette de : Becky

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Cette recette est inspirée de la nourriture que j'ai mangée au Cameroun. Ce plat est traditionnellement servi avec un poulet grillé, des pommes de terre et de la banane plantain. Vous mangez tout avec les mains - cela a meilleur goût de cette manière!

Foie gras de canard façon malgache

Recette de : legourmand

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Une recette de Noël qui nous vient d’une fusion intéressante entre la tradition du sud-ouest et les saveurs malgaches. Le foie gras est poêlé puis servi avec une sauce à la vanille onctueuse. Une entrée ultra rapide pour un repas sophistiqué qui en épatera plus d’un !

Injera - Galette de pain éthiopienne

Recette de : Kevin Ryan

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C’est une galette de pain éthiopienne cuite dans une poêle. Elle est habituellement faite avec de la farine de teff, une farine très finement moulue faite à partir de graines de teff. La farine de millet que l’on trouve dans les magasins de produits naturels peut tout à fait s’y substituer. C’est un pain délicieux à servir avec des ragoûts ou des tajines.

Melktert d’Afrique du Sud

Recette de : TWAKMUIS

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C’est la légendaire recette de Melktert (tarte au lait) de ma grand-mère. Une recette gagnante ! Un dessert traditionnel d’Afrique du Sud, très facile à préparer.

Poêlée de légumes à l’éthiopienne

Recette de : alemana

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Un savoureux mélange de saveur réconfortant. Ce plat santé aux nombreuses épices dégage des odeur alléchantes.

Poulet à l'africaine

Recette de : Valeriel

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Le poulet est cuit dans une sauce délicieuse, originale mais tellement rapide et facile à faire! Je le sers avec du riz blanc.

Poulet à la malgache

Recette de : Barbara

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J’ai ramené cette recette d’un de mes voyages à Madagascar. Je la sers avec du riz blanc. C’est super bon !

Poulet rôti farci au couscous

Recette de : Éric Jouan

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Mariné à la mode nord-africaine dans un mélange à base de miel, d'épices douces et de gingembre, ce poulet est ensuite farci de semoule de couscous agrémentée de figues, de pistaches et de safran… Un vrai régal santé!

Pudding sud africain - Malvapoeding

Recette de : HYNCH

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Ce riche pudding sud-africain a une texture spongieuse. Délicieux chaud ou froid, servi avec de la crème.

Ragoût de poulet africain

Recette de : Leah Shaw

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Ce délicieux ragoût est inspiré de la recette de mon amie qui est originaire de la Sierra Leone et qui cuisine souvent pour sa famille. Vous pouvez utiliser un poulet entier coupé en petits morceaux, ou juste des blancs ou des cuisses si vous préférez. Vous pouvez aussi ajouter des navets, des carottes et du céleri. Le plat est parfait servi avec du riz blanc garni de coriandre fraîche hachée, de persil et de cacahuètes non salées.

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