Recettes africaines (15)

Vous aimez la cuisine épicée et savoureuse, vous cherchez une recette colorée à base de morue, de banane plantain , de corossol, de manioc, d’igname. Nous avons des recettes d'achard, d'accra, de patate douce, de currys africains, de plats éthiopiens, de desserts nigérians, de mafe.

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Bobotie

Recette de : Gilbert Béchard

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Une collation n'est pas nécessairement un en-cas pris sur le pouce. Elle peut être un peu plus consistante. Cette recette sud-africaine de bœuf cuit sous une légère croûte d'œuf allie le sucré et l'épicé. Ce plat se prépare aussi avec de l'agneau frais ou les restes d'un rôti. Les tranches de viande doivent toujours être bien minces. En remplaçant le curry par de la moutarde, vous obtiendrez un goût légèrement différent.

Citrons confits

Recette de : Anizou

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Les citrons confits peuvent venir en accompagnement de nombreuses recettes. J'aime bien avec du poulet ou en tagine par exemple . C'est une recette pour les cuisiniers patients et très gourmands.

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Curry du mozambique

Recette de : VALERIEKOOKA

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Cette recette qui nous vient du Mozambique peut être servie avec du poulet ou des crevettes. Excellent avec un chutney relevé à la tomate ou à l’oignon.

Eba (spécialité d'Afrique)

Recette de : Forgemaster

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Une spécialité africaine, à servir par exemple avec de la soupe Egusi, potage onctueux et épicé. Traditionnellement, on partage ce plat et on le mange avec les doigts, en façonnant une petite boule dans sa main et en la trempant ensuite dans la soupe.

Epinards à la camerounaise

Recette de : Becky

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Cette recette est inspirée de la nourriture que j'ai mangée au Cameroun. Ce plat est traditionnellement servi avec un poulet grillé, des pommes de terre et de la banane plantain. Vous mangez tout avec les mains - cela a meilleur goût de cette manière!

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Injera - Galette de pain éthiopienne

Recette de : Kevin Ryan

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C’est une galette de pain éthiopienne cuite dans une poêle. Elle est habituellement faite avec de la farine de teff, une farine très finement moulue faite à partir de graines de teff. La farine de millet que l’on trouve dans les magasins de produits naturels peut tout à fait s’y substituer. C’est un pain délicieux à servir avec des ragoûts ou des tajines.

Poulet rôti farci au couscous

Recette de : Éric Jouan

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Mariné à la mode nord-africaine dans un mélange à base de miel, d'épices douces et de gingembre, ce poulet est ensuite farci de semoule de couscous agrémentée de figues, de pistaches et de safran… Un vrai régal santé!

Poulet à l'africaine

Recette de : Valeriel

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Le poulet est cuit dans une sauce délicieuse, originale mais tellement rapide et facile à faire! Je le sers avec du riz blanc.

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Ragoût de poulet africain

Recette de : Leah Shaw

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Ce délicieux ragoût est inspiré de la recette de mon amie qui est originaire de la Sierra Leone et qui cuisine souvent pour sa famille. Vous pouvez utiliser un poulet entier coupé en petits morceaux, ou juste des blancs ou des cuisses si vous préférez. Vous pouvez aussi ajouter des navets, des carottes et du céleri. Le plat est parfait servi avec du riz blanc garni de coriandre fraîche hachée, de persil et de cacahuètes non salées.

Salade malgache

Recette de : Elisabeth Glachant

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Bienvenue dans l'océan Indien, dépaysement garanti! Ce mélange de saveurs sucrées salées est un délice. L'ananas et la mangue se marient parfaitement au piment.

Shuku Shuku (gâteaux à la noix de coco, Nigeria)

Recette de : Forgemaster

Avis(1)

Une recette de gâteaux à la noix de coco, qui nous vient du Nigeria, pour les enfants de 7 à 77 ans!

Sosaties d’Afrique du sud – Brochettes d’agneau et d’abricots secs au barbecue

Recette de : BOEREWORS

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C’est une recette traditionnelle de brochettes au barbecue d’Afrique du sud. Vous pouvez aussi utiliser du bœuf. Laisser les brochettes mariner toute une nuit pour plus de saveurs.

Soupe africaine aux cacahuètes

Recette de : PIETOGO

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Ce mélange d’ingrédients curieux mais délicieux donne une soupe surprenante, originale mais surtout succulente et que tout le monde va adorer. Servir avec une grosse cuillerée de yaourt sur le dessus et du pain croustillant.

Soupe africaine aux patates douces et aux cacahuètes

Recette de : GREGMCE

Avis(1)

Une délicieuse soupe mêlant le goût des patates douces, des cacahuètes et des tomates.

Soupe d’Egusi

Recette de : Karena

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Cette soupe vient du Nigeria et beaucoup de mes amis britanniques ou nigériens l’ont déjà appréciée. C’est une soupe super pour ceux qui veulent goûter quelque chose de différent de temps en temps. Les graines d’egusi en poudre donne à ce plat une couleur et un goût unique. Si vous ne trouvez pas de graines d’egusi, vous pouvez les remplacer par des graines de potiron. Vous pouvez également remplacer les crevettes par un mélange de crabe, de crevettes et de poissons fumés.