Recettes de canard (67)

Dégustez un canard à l’orange ou au navet, un cassoulet ou un foie gras. Trouvez une recette pour cuisiner magret, aiguillette, ou manchon de canard. Variez les plaisirs avec des rillettes ou un confit, sans oublier les recettes de canard laqué ou de salade de magrets et gésiers de canard.

Essayez ces : Recettes de canard

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Aiguillette de canard rôtie au chou braisé

Recette de : Elisabeth Glachant

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Le chou apporte à ce plat des fibres, des vitamines et des minéraux, ainsi que des composés soufrés protecteurs pour l'organisme.

Ballottine de canard

Recette de : Gilbert Béchard

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Un canard désossé, enroulé autour d'une farce de noix, de veau et de porc. Ce canard désossé est particulièrement conseillé pour un pique-nique car, sous cette forme, il est très facile à découper. Préparez-le la veille et laissez-le toute la nuit révéler son arôme au réfrigérateur. Transportez-le dans une boîte en plastique ou du papier sulfurisé doublé d'une feuille de papier d'aluminium.

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Canapés au foie gras

Recette de : Anizou

Avis(2)

On fait souvent des petits canapés au foie gras pour commencer un repas de Noel ou des repas de famille chez nous. Voici une recette facile qui commencera parfaitement un diner mémorable.

Canard au miel

Recette de : KAYLEEW

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Canard farci à l’orange et parsemé de basilic frais et de gingembre et arrosé d’un glaçage miel et agrumes. Délicieux, savoureux et moelleux !

Canard au miel, soja et gingembre

Recette de : Ollie Martin Photo

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Ces magrets de canards sont les meilleurs que je n’aie jamais cuisinés. C’est très rapide et extrêmement facile à cuisiner. J’ai servi ces magrets de canard avec des légumes de saison grillés.

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Canard aux croûtons moutardés

Recette de : Elisabeth Glachant

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Les cuisses de canard deviennent un pur délice lorsqu'elles sont, comme ici, longtemps mijotées avec du vin et des légumes. De plus, une fois leur peau retirée, ce plat se révèle très équilibré. Laissez bien réduire le jus de cuisson pour obtenir une sauce aux saveurs délicates qui fera merveille avec de petits croûtons moutardés.

Canard aux kumquats à l'aigre-doux

Recette de : Éric Jouan

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La viande de canard, riche en protéines et en fer, est à la fois tendre et goûteuse. Cet accompagnement à base de kumquats lui convient fort bien: ces petits agrumes qui ressemblent à des oranges miniatures sont délicieusement acidulés et renforcent la teneur du plat en vitamine C et en polyphénols antioxydants.

Canard aux navets

Recette de : Elisabeth Glachant

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De plus en plus souvent préparé à la mode aigre-douce, le canard prend un tout autre caractère lorsqu'il est accompagné de navets, à l'ancienne.

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Canard aux navets et oignons

Recette de : Gérard Chenuet

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Le mariage du canard et des navets est traditionnel, car cette volaille possède une viande grasse qui s'associe bien avec un légume comme le navet.

Canard aux olives

Recette de : Elisabeth Glachant

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Cette préparation en cocotte permet de cuisiner une volaille à la chair un peu ferme.

Canard aux olives à la provençale

Recette de : Joliecathy

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Vous pouvez remplacer le canard entier par des cuisses ou des magrets de canard et le résultat en sera tout aussi délicieux. Je sers ce plat avec du riz, des pâtes au beurre ou des pommes de terre rôties.

Canard aux olives à l’antillaise

Recette de : legourmand

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Ce canard est très facile à réaliser et il est délicieux. C’est un plat parfait quand vous avez du monde à la maison. Tous vos invités aimeront !

Canard aux petits pois

Recette de : mimichette

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Un classique dans la famille. On peut le faire avec un canard entier aussi mais avec des magrets ca va plus vite. Si vous avez des petits pois frais, les faire cuire a l'eau avant.

Canard aux pêches

Recette de : Elisabeth Glachant

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Le canard à l'aigre-douce rallie généralement tous les suffrages, même ceux des détracteurs des préparations sucré-salées.

Canard farci aux pommes

Recette de : Elisabeth

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Un délicieux canard farci d’un mélange savoureux de pommes aromatisées aux herbes de Provence.

Canard grillé au four

Recette de : Florence

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Ce canard rôti est délicieux, mais attention il faut bien surveiller la cuisson et arroser le canard de son jus assez souvent pour qu’il ne soit pas sec.

Canard laqué à la chinoise

Recette de : Elisabeth Glachant

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S'il est avéré que le canard est une volaille grasse, cette méthode de cuisson diminue considérablement sa teneur en lipides. Pour l'intégrer à un délicieux repas équilibré, proposez en entrée une salade rafraîchissante, puis servez la volaille avec ses petits légumes croquants et accompagnez-la de riz ou de pâtes nature.

Canard mariné en salade kacha

Recette de : Elisabeth Glachant

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La kacha, sarrasin concassé, peut être pochée nature ou préalablement grillée. Dans ce cas, elle développe une saveur de noisettes torréfiées qui s'accorde à merveille avec la chair du canard et les petits légumes.

Canard pékinois

Recette de : Allison

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J’ai préparé ce plat et c’est délicieux. Vous pouvez le servir avec une sauce à la prune ou avec une sauce aux fruits. C’est, en fait, une version abrégée mais c’est extra.

Canard rôti à la pomme

Recette de : Debbie

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Si vous avez envie de quelque chose de riche et plein de saveurs, essayez cette recette de canard sauvage assaisonné et farci de pommes, céleri et oignons.