Recettes des régions de France (637)

Découvrez les recettes aux saucisses de Morteau ou de Strasbourg, les fromages des Alpes ou des Pyrénées, le jambon de Paris ou de Bayonne. Préparez une raclette, une fougasse, des crêpes, une sauce aïoli, une salade niçoise, du coq au vin, un cassoulet, des quenelles, un boeuf bourguignon, une pissala dière, une choucroute, un poulet basquaise, des magrets de canard, des endives au jambon, des croques monsieur, du hachis parmentier, un soufflé au fromage, une potée.

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Agneau au cidre et ses petits légumes

Recette de : Elisabeth Glachant

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Les fibres (en majorité solubles) des carottes et du blanc de poireau sont très bien tolérées et aident à réguler en douceur le transit intestinal.

Agneau au citron vert et au pastis

Recette de : Gilbert Béchard

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Le parfum des graines d'anis, caractéristique du pastis, aromatise également le raki turc et l'ouzo grec. Pour réaliser cette recette, vous utiliserez indifféremment l'un ou l'autre de ces alcools.

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Agneau braisé au vin et aux anchois

Recette de : Gilbert Béchard

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Anchois, romarin, vin rouge et petits oignons ajoutent leurs parfums à cet agneau braisé dans sa sauce.

Agneau braisé, haricots verts et tomates

Recette de : SCARYLIZ

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J’ai été élevé avec cette recette délicieuse qui est la façon traditionnelle de préparer l’agneau en Grèce. L’agneau et l’oignon sont saisis dans l’huile d’olive puis cuits avec les haricots verts frais dans une sauce tomate et légèrement salés et poivrés. J’ai ajouté ma touche personnelle en mettant de la menthe fraîche.

Agneau Parmentier

Recette de : Elisabeth Glachant

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Dans cette version du hachis Parmentier traditionnel, la viande d'agneau hachée est mélangée à de nombreux légumes, dont des lentilles corail, pour une saveur et une texture inédites. Servez avec des petits pois natures.

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Agneau, purées d'olives et de poivrons et crème d'ail

Recette de : Gilbert Béchard

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De fines tranches d'agneau rôti pour un déjeuner d'été en plein air. Ce gigot d'agneau a été farci d'olives noires, de filets d'anchois et de brins de romarin. Il est accompagné d'une purée d'olives noires, d'une purée de poivrons rouges et d'une crème d'ail cuite au four.

Aligot

Recette de : AnneFrancoise

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Vous aimez le bon fromage et les pommes de terre... Cette recette est pour vous ! Vous trouverez du Cantal jeune chez les bons fromagers.

Allumettes feuilletées au fromage

Recette de : Capucine

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Tout simple pour l'apéro !

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Amandes épicées

Recette de : Gilbert Béchard

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Selon Andrew Boorde, auteur de livres sur la cuisine et la santé au XVIe siécle, quelques amandes avant un repas «protègent un homme contre l'ivresse». Cette recette n'a pas une telle prétention mais, depuis que les cocktails existent, les amandes grillées et épicées y ont toujours leur place. D'un brun doré, elles ressortent mieux présentées dans des plats bleus ou blancs, ou se reflètent dans le verre ou l'argent.

Amuse bouches au boudin blanc et à la pomme

Recette de : Capucine

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J'aime beaucoup le boudin blanc mais en petite quantité. J'ai donc eu l'idée comme recette de Noel de le préparer en amuse bouche avec des lamelles de pommes cuites.

Amuse gueule au foie gras , prosciutto et abricots secs

Recette de : mimichette

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Une recette parfaite pour Noel pour accompagner le champagne en apéritif. Prendre des petits pics pour faire tenir le tout. Si vous n'avez pas de prosciutto, prendre du jambon de Bayonne

Amuse-bouche pour les enfants

Recette de : Bibus

Avis(2)

Voici un petit amuse-bouche qui plaira sans aucun doute aux enfants, d'autant qu'ils peuvent aider à la préparation. Des knacks roulés dans de la pâte feuilletée toute prête et cuits au four pendant quelques minutes. C’est facile, c’est rapide, et ça change un peu des chips !

Amuse-bouches de foie gras poêlé sur pain d'épice

Recette de : AnneFrancoise

Avis(1)

Ce sont des amuse-bouches de fêtes ! Délicieux servis avec du champagne ou un crémant.

Andouillette croustillante sur lit de purée

Recette de : mimichette

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J'en ai l'eau a la bouche rien que d'y penser a cette andouillette bien croustillante.

Andouillette à la sauce à la moutarde, pommes de terre sautées

Recette de : mimichette

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Cette recette , c'est mon péché mignon mais j'essaie de ne pas en abuser car c'est très riche mais j'adore ca alors une fois de temps en temps, je me fais un petit plaisir

Andouillettes à la moutarde

Recette de : Elisabeth Glachant

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Une vraie sauce à la moutarde accompagne ces andouillettes, simplement cuites sur le gril.

Artichauts vinaigrette

Recette de : annef

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Ah le plaisir de manger un artichaut, de prendre feuille après feuille et d'enlever le foin ! C'est une découverte à chaque fois.

Aumônières au pélardon

Recette de : Elisabeth Glachant

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Un vrai délice! Une entrée parfaite pour commencer un repas entre amis. Le pélardon est un fromage AOC de la région Languedoc-Roussillon fabriquée à base de lait de chèvre.

Aumônières de crêpes au chocolat, Trésor de fruits frais

Recette de : Sha

Avis(9)

Un véritable trésor pour petits et grands ! Tout le monde peut mettre la main à la pâte, un moment de partage de la préparation à la dégustation. Un régal pour les yeux et les papilles. Variez les fruits selon la saison et les envies ! Vous ferez ainsi le plein de vitamines et minéraux avec un dessert léger et gourmand. Apprenez à vos enfants les vertus des fruits, faites leur en découvrir de nouveaux.