Recettes portugaises (17)

Brandade de morue, sardine grillée, recette de Bolo lêvedo, de pudding de riz, d'acras de morue, de gaspacho aux haricots rouges, de peri peri, de broa, de flan et bien plus encore!

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Brandade de morue

Recette de : Elisabeth Glachant

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Particulièrement énergétique, peu coûteuse, la morue donne avec cette préparation le meilleur d'elle-même.

Brandade légère

Recette de : Elisabeth Glachant

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Rien de tel qu'une brandade de morue! Et en plus cette recette est légère, vous n'avez donc plus d'excuse pour trouver la brandade trop bourrative.

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Caçoila (Bœuf à la portugaise)

Recette de : John J. Pacheco

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Une recette qui nous vient des Açores donne une viande fondante délicieuse.

Crêpes portugaises des Açores.

Recette de : John J. Pacheco

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Le bolo lêvedo est une recette portugaise des Açores. Ce sont des sortes de pains plats ou de crêpes épaisses.

Filets de bœuf à la portuguaise

Recette de : DARMYST

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Ma belle-mère m'a donné cette recette. Les steaks sont marinés dans du vin rouge, de l'ail et des épices, puis cuits à la poêle à deux reprises pour faire réduire la sauce.

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Fèves à la portugaise

Recette de : John Pacheco

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Des fèves dans une sauce piquante à la portugaise

Julienne à la portugaise

Recette de : Elisabeth Glachant

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La julienne aussi appelée lingue est un poisson long, sa chair, blanche et ferme, est assez estimée. Elle est très peu grasse.

Palourdes au chouriço

Recette de : Star Pooley

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Le chouriço est plus ou moins l’équivalent portugais du chorizo espagnol, mais il est en général moins épicé. Si vous ne pouvez pas en trouver pour cette recette, pas de panique : un bon chorizo fera tout aussi bien l’affaire ! Ce qui compte, c’est de servir ce plat avec du bon pain frais, car il y aura beaucoup de sauce et personne ne pourra s’empêcher de nettoyer son assiette jusqu’à la dernière goutte !

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Petits flans portugais - Pasteis de Nata

Recette de : John J. Pacheco

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Voici des tartelettes au flan authentiques, réalisées tout simplement avec de la pâte feuilletée toute prête.

Petits sablés portugais faciles

Recette de : J. Pacheco

Avis(1)

Cette recette de petits biscuits croustillants et bien sucrés nous vient de l’Ile de Saint Michel, dans les Açores. Elle est d’une simplicité étonnante, ce qui la rend idéale pour accompagner le thé ou le café lors d’une visite un peu impromptue.

Poulet Piri Piri au barbecue

Recette de : UKNO1CHEF

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Une recette assez épicée, d’origine portugaise. Ce poulet est délicieux tel quel, mais il est aussi excellent dans une salade ou encore roulé dans une tortilla avec un peu de verdure. On peut utiliser des escalopes de poulet ou des pilons, en fonction des goûts.

Poulet à la portugaise

Recette de : Gérard Chenuet

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Le chou, les olives et le porto s'associent dans cette recette librement inspirée de la cuisine portugaise.

Ragoût aux poivrons rouges et au porc

Recette de : Stuart Miller

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Cette recette portugaise marie harmonieusement les saveurs du porc, de l’ail, des poivrons rouges et du citron.

Ragoût de lapin à la portugaise

Recette de : Jose Miguel

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Un plat portugais absolument délicieux dans lequel le lapin est badigeonné de moutarde puis cuit au four dans du vin blanc, avec du lard et des échalotes.

Ragoût de légumes à la portugaise

Recette de : Gérard Chenuet

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Vous pouvez remplacer le chou-fleur par des brocolis et les haricots blancs par des haricots rouges.

Ragoût de porc aux palourdes

Recette de : John Pacheco

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Un ragoût très traditionnel d’origine portugaise, à base de porc et de palourdes. Servez-le avec beaucoup de pain frais, car la sauce est absolument divine et tout le monde voudra saucer jusqu’à la dernière goutte !