Pâté de campagne
Recette de :
Elisabeth Glachant
Riche et parfumé, ce vrai pâté de campagne est cuisiné à la mode d'autrefois.
Pâté de foies de volaille
Recette de :
Elisabeth Glachant
Selon la nature des foies que vous utiliserez, vous ferez de ce pâté une entrée plus ou moins raffinée.
Terrine de foie gras
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette toute simple met particulièrement en valeur la finesse du foie gras.
Rillettes de lapin
Recette de :
Elisabeth Glachant
Faites vous-même ces rillettes, nettement plus maigres que celles à base de porc, d'oie ou de canard.
Asperges sauce maltaise
Recette de :
Elisabeth Glachant
La sauce à l'orange métamorphose de simples asperges cuites à l'eau en une entrée recherchée.
Foie gras chaud au raisin
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le raisin est un contrepoint idéal à ce foie gras, macéré au porto et braisé au four.
Truites au bleu, sauce hollandaise
Recette de :
Elisabeth Glachant
La sauce hollandaise met en valeur le fumet unique de la truite fraîche juste pochée à l'eau bouillante.
Côtes d'agneau rôties en couronne
Recette de :
Elisabeth Glachant
Commandez cette pièce de viande en couronne à votre boucher, qui pourra sans doute également fournir les papillotes.
Fruits confits
Recette de :
Elisabeth Glachant
Certes longs à préparer, ces fruits confits maison sont un véritable régal.
Meringues à la menthe
Recette de :
KATHY
Voici de délicieuses meringues, bien aérées et subtilement parfumées. Idéales au moment des fêtes de Noël, pour accompagner le café ou le champagne en fin de repas.
Lapin aux olives
Rapide à préparer, essayez cette recette de lapin ; ça change du poulet et c'est très nutritif !
Charlotte au chocolat
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette charlotte glacée est à la portée des pâtissières les moins expérimentées.