Macarons et sablés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette pour des biscuits bien meilleurs que ceux du commerce.
Meringue facile
Recette de :
Jackie Smith
Cette meringue est faite avec du sirop de sucre, stabilisée avec de la maïzena. Elle se conserve mieux que la meringue classique. Elle peut être utilisée pour recouvrir une tarte au citron, ou comme petites meringues cuites sur une plaque de cuisson.
Boudoirs maison
Recette de :
Roxanne
Evidemment, on peut trouver de très bons boudoirs en magasin. Mais ceux-ci sont si faciles à faire, ça ne prend pas plus de temps que de courir les acheter ! Et pourquoi ne pas faire votre propre génoise lorsque vous préparez un tiramisu ou un diplomate ?
Petits gâteaux grecs au beurre
Recette de :
GODGIFU
Ces petits biscuits 100% pur beurre sont traditionnellement préparés en Grèce au moment de Pâques. Personnellement, je les apprécie tout au long de l’année, et je les prépare souvent pour Noël. Ils sont délicieux trempés dans le café, comme c’est la coutume en Grèce !
Bouchées au chocolat et au café
Recette de :
MeriBuns
Voici une petite douceur très simple à réaliser et qui comblera vos invités à l’heure du café. Attention, ne les offrez pas aux enfants… ils pourraient avoir du mal a dormir !
Petits sablés minutes aux amandes
Que ce soit pour Pâques, pour Noël, pour la Saint Valentin ou juste comme ça en semaine, c’est souvent ma fille qui fait les sablés à la maison. Avec cette recette, la pâte est réussie a tous les coups !
Florentins
Recette de :
Gilbert Béchard
En dépit de leur nom à consonance italienne, les florentins sont des spécialités autrichiennes et allemandes. Ces maracons dorés au caramel, parsemés de fruits confits et d'amandes pilées et cuits avec du chocolat, se conservent sans problème 1 à 2 semaines dans un récipient hermétique.
Croquants au chocolat
Recette de :
Gilbert Béchard
Croustillants, ces carrés enrobés de chocolat se font tout simplement en mélangeant divers ingrédients dans une casserole. Ces biscuits se conservent 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Gâteaux au gingembre chocolatés
Recette de :
Gilbert Béchard
Ces biscuits croustillants se consomment soit garnis d'un glaçage, soit plongés entièrement dans du chocolat fondu. lis peuvent être conservés 3 à 4 jours dans un récipient hermétique, mais vous ne les apprêterez qu'au dernier moment.
Palmiers parisiens
Recette de :
Gilbert Béchard
Les palmiers sont des spécialitiés parisiennes, légères, faites de deux roulades de pâte feuilletée qui gonflent à la cuisson, pour prendre une forme de feuilles de palmier. Sans la garniture de crème dont la recette suit, ils accompagnent délicieusement glaces et sorbets.
Biscuits viennois
Recette de :
Gilbert Béchard
Ces petits biscuits fondants, moulés à la poche à douille, peuvent se préparer nature ou avec des arômes différents. Si vous voulez leur donner un goût d'orange, remplacez l'extrait de café par le zeste, finement râpé, d'une demi-orange. Ces biscuits se conservent 5 à 7 jours dans un récipient hermétique.
Baklavas
Recette de :
Gilbert Béchard
Les baklavas se préparent avec une pâte spéciale, extrêmement fine: ces feuilles de brik se trouvent facilement. Vous achèterez l'eau de rose ou l'eau de fleur d'oranger dans une pharmacie. Les baklavas se conservent 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique, au réfrigérateur.
Biscuits au caramel fourrés aux dattes
Recette de :
Gilbert Béchard
Bien emballée, la pâte de ces biscuits se conserve 15 jours au réfrigérateur. en revanche, vous les consommerez le jour même de leur cuisson!
Petits gâteaux à la crème de citron
Recette de :
Gilbert Béchard
Vous ferez cristalliser des fleurs printanières comestibles pour décorer ces petits gâteaux. Elles apporteront leur fraîcheur à un thé de printemps, le jour de Pâques par exemple. Vous pourrez les préparer 1 semaine à l'avance, si vous les conservez dans un endroit chaud et sec.
Meringues aux amandes
Recette de :
Gilbert Béchard
Ces meringues sont décorées de morceaux d'amandes teintées en vert et garnies d'une crème fouettée parfumée à la liqueur italienne d'amandes amères, l'Amaretto.
Tuiles aux amandes faciles
Recette de :
Gilbert Béchard
On nomme ces petits fours secs «tuiles» car leur forme rappelle celle des tuiles romaines.
Hérissons en chocolat
Recette de :
Gilbert Béchard
Ces hérissons en chocolat ont de doux piquants en amandes blanchies et effilées, et des yeux en cerises confites. Les enfants peuvent préparer eux-mêmes ces petits hérissons; mais évitez cette recette un jour de grande chaleur: le chocolat fond et coule. En les préparant, tâchez de garder les mains aussi froides que possible; frottez-les avec un cube de glace deux ou trois fois au cours de la préparation. Vous pouvez les confectionner 24 heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
Biscuit glacé amaretto
Recette de :
Gilbert Béchard
Les biscuits italiens amaretti ressemblent aux macarons, mais ils ont un goût plus prononcé car ils sont préparés avec des amandes d'abricots ou des amandes amères et non pas avec des amandes ordinaires.
Sablés à l'orange
Recette de :
Gilbert Béchard
Ces sablés parfumés à l'orange se conservent dans une boîte hermétique et se servent avec une salade de fruits verts.
Croquants aux noisettes
Recette de :
Gilbert Béchard
Les croquants aux noisettes se conservent 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.