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Moyen + Végétarienne (37)

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Biscuits au citron

Recette de : supermaman

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Hum, les enfants en rafolent! Ne lésinez pas sur le citron, plus y'en a plus c'est bon!!

Bortsch glacé

Recette de : Elisabeth Glachant

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Dans ce grand classique, la betterave apporte des folates (ou vitamine B9) bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, ainsi que des minéraux et des fibres en abondance.

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Chou-fleur entier à la sauce yaourt-ciboulette

Recette de : Elisabeth Glachant

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Comme le brocoli, le chou et autres plantes crucifères, le chou-fleur contient des phytocomposants qui aident à prévenir le cancer et beaucoup de vitamine C et de folates (vitamine B9).

Coquilles géantes farcies

Recette de : Elisabeth Glachant

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Voilà un plat copieux, généreusement pourvu en protéines, vitamines et minéraux variés.

Couscous de légumes

Recette de : Elisabeth Glachant

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Généreux et roboratif, ce couscous végétarien procure tous les bénéfices d'une association réussie de légumes frais, de légumineuses et de céréales complètes : bien pourvu en protéines végétales, en fibres et en potassium, c'est aussi une source appréciable d'antioxydants protecteurs.

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Dhokla. Plat indien

Recette de : kinz

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Voici un plat végétarien extrêmement populaire dans l’Ouest de l’Inde, et l’on comprend vite pourquoi une fois que l’on y a goûté. C’est un régal, et que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, vous aurez sans doute beaucoup de plaisir à préparer cette recette.

Flan de légumes

Recette de : Elisabeth Glachant

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Folates et provitamine A (courgettes et aubergine), vitamine C et pigments flavonoïdes – notamment lutéine – (tomates et poivron) s'associent ici pour une recette santé!

Fougasse provençale

Recette de : Elisabeth Glachant

Avis(1)

La fougasse, plus épaisse et plus moelleuse qu'une pizza, est une spécialité du Midi. Le persil ajouté à la pâte lui donne un parfum agréable et lui apporte un complément intéressant de minéraux et de fibres.

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Galettes de nouilles chinoises et asperges

Recette de : Jen

Avis(1)

Les nouilles chinoises sont cuites deux fois, d'abord al dente dans de l'eau, puis dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Si vous voulez une recette plus épicée, remplacez l'huile de sésame par de l'huile pimentée.

Koshary égyptien

Recette de : susan.s

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C'est l'un des meilleurs plats en Egypte. Le Koshary est un plat traditionnel, délicieux et savoureux. Il ,'est pas compliqué à faire et vous de le regretterez pas.

Légumes au curry de Marrakech

Recette de : NIBLETS

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Un excellent plat de légumes au curry! Servez - le avec du riz et vous pouvez être sûr d'avoir un plat délicieux. Si vous avez du jus de carotte au gingembre, remplacez le jus d'orange, mais avec l'un ou l'autre, ce plat est succulent.

Légumes et poil de carottes façon cuisine moléculaire

Recette de : etoiledemer

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Je m'amuse avec mon kit de cuisine moléculaire !! Aujourd'hui... poil de carotte (ou ravioles et spaghetti de carotte) et légumes variés !! Ca fond dans la bouche, un régal...

Mangue et perles de mangue

Recette de : etoiledemer

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Encore un essai de cuisine moléculaire pour un résultat vraiment très surprenant. On trouve l'alginate et le chlorure de calcium sur internet à un prix très raisonnable.

Minestrone d’Andrea

Recette de : AVALERIO

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J’ai adapté une recette de ma grand-mère. Cette soupe chaude et revigorante est très facile à faire et parfaite pour un dimanche soir.

Mini-légumes braisés

Recette de : Elisabeth Glachant

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Braisés lentement, les mini-légumes entiers gardent tous leurs minéraux et phytocomposants protecteurs ainsi que leur saveur. En faisant réduire les jus de cuisson dans les dernières étapes de la cuisson, on crée une sauce saine à la belle apparence glacée.

Oignons farcis et gratinés

Recette de : Elisabeth Glachant

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Les oignons renferment des fibres spécifiques qui favorisent le développement, dans l'intestin, des « bonnes » bactéries susceptibles de renforcer les mécanismes de défense de l'organisme.

Pakoras croustillants aux légumes

Recette de : veggigoddess

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Les pakoras sont de délicieux beignets indiens. Ici nous les servons accompagnés d’une sauce relevée au yaourt menthe/piment. Vous pouvez remplacer les légumes proposés par ceux de votre choix, notamment patates douces, brocoli et asperges. On peut aussi ajouter du fromage panir.

Pâtes complètes sans œufs ni produits laitiers

Recette de : Gurtess Smyrnakins

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Dans cette recette, c’est la farine de soja qui permet d’obtenir des pâtes tendres sans avoir recours aux œufs ni aux produits laitiers. Une recette végétarienne fantastique !