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Agneau Parmentier

Recette de : Elisabeth Glachant

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Dans cette version du hachis Parmentier traditionnel, la viande d'agneau hachée est mélangée à de nombreux légumes, dont des lentilles corail, pour une saveur et une texture inédites. Servez avec des petits pois natures.

Agrumes en salade

Recette de : Gilles

Avis(1)

Un dessert léger et savoureux pour une fin de repas copieux. Ajoutez une boule de glace vanille si le coeur vous en dit !

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Biscuit roulé à la crème au beurre aux amandes

Recette de : AnneFrancoise

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Cett recette de buche de Noel me vient de ma tante qui la préparait chaque année pour le repas de Noel. Vous pouvez remplacer la poudre d'amande par des noisettes râpées.

Bœuf braisé à la flamande

Recette de : Gérard Chenuet

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Ce plat, que l'on appelle aussi carbonade, doit longuement mijoter pour que tous les parfums se mélangent bien.

Bœuf braisé à la paysanne

Recette de : Elisabeth Glachant

Avis(2)

Longuement mijotée au four, cette recette peut être cuisinée à l'avance. Une aubaine pour les repas familiaux ou les invitations « à la bonne franquette »! Servez avec une salade bien croquante et du pain frais.

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Bœuf en daube printanier

Recette de : Elisabeth Glachant

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Le secret de ce plat traditionnel réside en sa cuisson. Il doit mijoter longtemps et à feu doux pour exhaler son inimitable saveur. La sauce doit réduire de moitié pour que les arômes de la viande et des légumes s'y mélangent au mieux. Flambé au cognac, le résultat final est spectaculaire. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur.

Borscht aux pommes de terre

Recette de : Elisabeth Glachant

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Ce potage à la fois généreux et subtil est un excellent remède contre le blues hivernal. On dit qu'il existe autant de recettes de borscht que de cuisiniers en Europe de l'Est, et c'est une bonne chose! Ainsi, au lieu de la recette classique, qui se résume à un bouillon clair, nous vous proposons ici une version mixée, plus riche en fibres.

Bortsch à la betterave

Recette de : Gérard Chenuet

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Cette recette est une version allégée du véritable bortsch russe. Il fait néanmoins merveille durant les grands froids.

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Bouillon de dinde au citron

Recette de : Elisabeth Glachant

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Tandis que le zeste de citron et le persil égayent ce bouillon léger, les carottes, le céleri et le brocoli apportent les vitamines indispensable à un bon équilibre alimentaire. Fraîche à souhait, cette entrée met en appétit sans alourdir l'estomac. Une excellente entrée en matière…

Café au lait à la cannelle

Recette de : zippy

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Quand arrive l’automne, j’adore préparer ce café au lait amélioré pour les copines qui viennent faire les 4 heures à la maison. En fait, je me suis même fait une petite réputation…. On se bouscule au portillon !

Canard aux croûtons moutardés

Recette de : Elisabeth Glachant

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Les cuisses de canard deviennent un pur délice lorsqu'elles sont, comme ici, longtemps mijotées avec du vin et des légumes. De plus, une fois leur peau retirée, ce plat se révèle très équilibré. Laissez bien réduire le jus de cuisson pour obtenir une sauce aux saveurs délicates qui fera merveille avec de petits croûtons moutardés.

Carbonade de bœuf

Recette de : Elisabeth Glachant

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Cette recette emblématique de la cuisine flamande, où le bœuf mijote longuement dans une sauce à la bière, est ici accompagnée de tranches de pain grillées parfumées d‘ail, de thym et de persil. Servez avec une purée de pommes de terre au cresson et des cœurs de laitue romaine cuits à la vapeur.

Cassolettes aux rognons

Recette de : Elisabeth Glachant

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Léger et croustillant, le couvercle de pâte filo dissimule une fricassée goûteuse mariant des rognons et du romsteck à des carottes, des champignons et des aromates. Accompagnez de légumes nouveaux cuits à la vapeur (pois gourmands, pommes de terre…).

Charlotte aux pommes

Recette de : Elisabeth Glachant

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La structure de cette charlotte à l'ancienne se compose de pain rassis trempé dans du lait et additionné de poudre d'amandes.

Chaudrée au maïs

Recette de : Gérard Chenuet

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Cette soupe épaisse et colorée est délicieuse.

Chili au poulet

Recette de : Nancie Thompson

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Dans ce Chili parfumé à l’origan, au cumin et au poivre de Cayenne, le poulet est mélangé à des haricots blancs, des piments verts, de l’oignon et de l’ail. Servir avec du cheddar râpé.

Chili con carne

Recette de : Gérard Chenuet

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N'hésitez pas à bien relever l'assaisonnement de ce plat traditionnel, dont l'origine est texane.

Chili Con Carne à la mijoteuse

Recette de : Danelle

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Ce chili au bœuf est préparé avec des haricots, des légumes et des épices. Servez-le en plat principal et s’il vous en reste, mangez-le avec des pommes de terre cuites à l’eau.

Chili con carne et pain de maïs

Recette de : Elisabeth Glachant

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Du bœuf mijoté avec des haricots rouges et une sauce à la tomate bien relevée, telles sont les caractéristiques de cette recette roborative inspirée de la cuisine mexicaine. Le pain de maïs qui l‘accompagne, à la fois moelleux et croustillant, contribue à créer l‘accord parfait.

Chili de haricots noirs

Recette de : Rebecca Slone

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Ce n'est pas le chili con carne tel que vous le connaissez en général. Des haricots noirs et de la viande de dinde hachée transforment avec succès ce classique. Cette soupe copieuse est un repas facile - et sain - pour nourrir une large assemblée. Elle se congèle, en plus, facilement. A servir avec du cheddar râpé (ou du gruyère).