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Brochettes de poulet teriyaki aux légumes

Recette de : Elisabeth Glachant

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Présentés en brochettes et cuits au four, les légumes servis ainsi al dente sont savoureux, digestes et sains.

Filets de bœuf grillés à la japonaise

Recette de : Gérard Chenuet

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Les Japonais appellent ce plat teriyaki, ce qui signifie «gril brillant». En effet, les brochettes de bœuf sont d'abord marinées puis grillées.

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Fondue japonaise au wasabi

Recette de : Éric Jouan

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Quand on déguste une fondue japonaise, il faut consommer successivement la viande et les légumes, puis les nouilles de riz et enfin le bouillon. Cette recette procure un large éventail de nutriments, des glucides lents et pas un gramme de lipides en trop: vos convives apprécieront!

Gâteau mochi au beurre

Recette de : YI-FUN HSUEH

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C’est une délicieuse adaptation, riche en beurre, et simple à faire du traditionnel dessert japonais mochi aux haricots rouges. Le mochi traditionnel japonais est fait de farine de riz mélangée avec de l’eau, puis cuite à la vapeur et roulée en petites boules fourrées de pâte de haricots rouges et légèrement saupoudrée de sucre glace. Le gâteau de mochi au beurre est une version occidentalisée du mochi dans lequel est incorporé du beurre, du lait, des œufs et de la vanille puis cuit.

Petits fours japonais au thé vert

Recette de : HILARY2000

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Petits fours japonais au thé vert avec une crème fouettée au thé vert et décorés de massepain au thé vert. Cette recette peut aussi être adaptée pour faire un gâteau à plusieurs étages ou un gâteau en forme de bûche. Le thé vert en poudre recommandé ici s’appelle le matcha, c’est la variété de thé utilisée dans les traditionnelles cérémonies du thé japonaises.

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Poulet et crudités à la japonaise

Recette de : Elisabeth Glachant

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Traditionnellement présentés sur un plateau sans être mélangés, les ingrédients de cette recette sont servis avec une sauce très parfumée dans laquelle on les trempe tour à tour avant de les déguster. Selon les usages japonais, les crudités, nombreuses et variées, sont beaucoup plus abondantes que la volaille.

Poulet pané à la japonaise

Recette de : SAKURAGIRL1

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Cette recette de Poulet “Katsu”est une recette familiale. Katsu en japonais veut dire frit. Vous pouvez aussi faire la recette “Tonkatsu”. La seule différence c’est que vous utiliserez des côtelettes de porc à la place du poulet. Servez avec du riz et de la sauce Tonkatsu (que vous trouverez dans le rayon asiatique des supermarchés)

Rouleaux de sushi

Recette de : 1ORANGE1

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Ces rouleaux de sushi peuvent être garnis de saumon fumé, de chair de crabe, de thon… Servir avec de la sauce de soja et du wasabi.

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Saint-jacques à la japonaise

Recette de : Elisabeth Glachant

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Très nutritive, cette salade originale est à base de soba, nouilles japonaises de farine de sarrasin, mêlées à des germes de soja, du chou chinois, de la coriandre fraîche et une petite sauce intensément parfumée. Des noix de Saint-Jacques, des pleurotes et des algues aux arômes iodés couronnent ce mélange savoureux.

Salade de nouilles japonaises

Recette de : Elisabeth Glachant

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De fines lanières d'aloyau saignant couronnent cette salade de pâtes japonaises et shiitakes qu'exaltent les parfums de la sauce soja, du gingembre et du sésame.

Sauce japonaise

Recette de : CRIMSON667

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C’est une recette traditionnelle japonaise pour tremper les crevettes ou légumes en tempura. Servir dans de petits bols en y ajoutant du gingembre râpé, du wasabi (raifort japonais) et du daikon (radis blanc du Japon). Vous trouverez tous ces ingrédients dans les épiceries japonaises ou asiatiques.

Sauce pour sushis

Recette de : IBNSHISHA

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Voici une sauce japonaise très simple à préparer et qui accompagnera à merveille des sushis ou des sashimis. Mais elle est aussi très bonne avec des rouleaux de printemps ou des raviolis chinois. Bref, ce ne sont pas les idées qui manquent !

Sauté de bœuf à la japonaise

Recette de : Elisabeth Glachant

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Dans ce plat énergétique et complet, les lanières de bœuf sont relevées d‘ingrédients richement parfumés avant de cuire au wok avec des nouilles soba, à base de farine de sarrasin. Vous trouverez les produits japonais utilisés (wasabi, soba, dashi, nori…) au rayon exotique des supermarchés ou en magasin spécialisé.

Shabu-shabu de romsteck

Recette de : Elisabeth Glachant

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Servie en plat complet, cette fondue japonaise dépaysera délicieusement vos convives. Viande et légumes sont rapidement pochés, à table, dans un bouillon parfumé qui sera dégusté en fin de repas – pour faire le plein de vitamines et de minéraux.

Soupe de poulet à la japonaise

Recette de : Elisabeth Glachant

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Cette recette de poulet est basée sur le principe de la fondue à la japonaise, où tous les légumes sont cuits ensemble dans un délicieux bouillon. Accompagnez d'une sauce aromatisée au citron, ce plat unique vous plongera dans un mélange incomparable de saveurs.

Soupe japonaise au miso

Recette de : Elisabeth Glachant

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Champignons shiitake, gingembre et bouillon à base d'algues Kombu, tels sont les ingrédients principaux de cette soupe aux saveurs résolument asiatiques. Rapide et facile à préparer, cette recette qui marie la délicatesse du tofu au piquant du cresson est un parfait préambule à un plat de nouilles sautées aux légumes, par exemple.

Soupe japonaise aux champignons

Recette de : Sawako

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Une soupe aux champignons frais très peu relevée, et qui vous laisse libre d’improviser.

Soupe Miso

Recette de : Michelle Chen

Avis(5)

Le Dashi est un bouillon classique de la cuisine japonaise à base d’algues et de bonite séchée (bonito). Les granules de Dashi sont vendues en boîte ou en sachet et sont plus ou moins fortes. Mettez-en plus que préconisé dans la recette si vous souhaitez un bouillon plus fort en goût. Vous pouvez utiliser de la pâte miso jaune, blanche ou rouge. Le miso jaune est plus doux et plus crémeux, le rouge est plus fort et plus salé.

Sunomo aux concombres

Recette de : christyj

Avis(3)

Il s’agit d’un plat japonais de concombres marinés dans du vinaigre, sucre, sel et gingembre. Vraiment simple, et délicieux !