Petite friture
Recette de :
Elisabeth Glachant
Pour mettre en valeur ce plat, rien ne vaut un trait de jus de citron, du pain bis et du beurre.
Maquereaux sauce moutarde
Recette de :
Elisabeth Glachant
Faites cuire en un rien de temps ces poissons peu coûteux et délicieux.
Ailes de raie aux câpres
Recette de :
Elisabeth Glachant
La chair fade de la raie est agréablement relevée par les câpres et le vinaigre.
Limandes-soles façon meunière
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce mode de cuisson tout en finesse convient particulièrement à ces poissons délicats.
Poisson à la malaise en cocotte
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une cuisson douce à l'étouffée est parfaite pour qu'un poisson reste moelleux et conserve toute sa saveur. Epicé avec finesse, mélangé avec un peu de lait de coco, il sera parfait accompagné de nouilles sautées ou de riz. Pour un plat plus relevé, laissez les graines de piments ou utilisez un piment Thaï, très fort.
Crème d'asperges au poisson blanc
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette originale de soupe de poisson et d'asperges parfaite pour être servie à un dîner entre amis. La crème pourra être accompagnée de petits croûtons et de fromage râpé
Merlu au cresson
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dégustez ce plat léger, facile à préparez et délicieux que se soit en famille ou entre amis. Notez que le merlu peut aussi être appelé colin.
Salade de maquereau fumé à la betterave
Recette de :
Éric Jouan
Dans cette salade goûteuse, la saveur affirmée du maquereau fumé est tempérée par la fraîcheur de l'assaisonnement réalisé avec du fromage frais et du concombre, une alternative idéale pour limiter les graisses! Ce plat est également généreux en protéines, en fibres et en vitamines.
Fattoush au thon
Recette de :
Éric Jouan
Cette salade paysanne qui mélange légumes crus et pain grillé est très prisée au Liban. Elle est ici enrichie de thon poêlé pour devenir un succulent plat complet. N'hésitez pas à l'additionner généreusement de menthe et de persil ciselés, pour un surplus de saveurs… et de vitamine C!
Frittata gratinée au brocoli et au saumon
Recette de :
Éric Jouan
À la différence des omelettes classiques, juste poêlées, les frittatas italiennes sont parsemées de fromage puis gratinées sous le gril du four. Celle-ci, garnie de saumon, offre un apport protéique très généreux. Elle sera encore meilleure servie avec des tomates cerises légèrement grillées et de la ciabatta.
Poisson vapeur aux bâtonnets de légumes
Recette de :
Elisabeth Glachant
La cuisson à la vapeur ne nécessite pas d'ajout de matières grasses ; elle préserve la teneur en minéraux des légumes et n'entraîne que très peu de pertes en vitamines.
Papillotes de saumon, tagliatelles de carotte
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les carottes sont une source exceptionnelle de béta-carotène (provitamine A), un antioxydant qui protège des maladies par la neutralisation des radicaux libres en excès.
Cabillaud grillé aux petits légumes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Haricots verts et carottes apportent à ce plat nombre de composants protecteurs (bêta-carotène, folates, vitamine C) ainsi que fibres et minéraux.
Espadon grillé au romarin
Recette de :
CARLOSA
Une simple marinade au vin blanc rend cet espadon spécial. Le romarin est utilisé à la fois dans la marinade et dans la sauce au citron et à l'huile d'olive, versée sur le poisson lorsqu'il est servi.
Flétan au beurre de câpres
Recette de :
Barbara Tantrum
C'est une manière rapide et facile de cuisiner du flétan, juste saisi, avec une sauce au beurre, vin et câpres. Ce plat se réalise en un rien de temps, mais laissera à vos invités un souvenir durable.
Poisson à la vapeur façon chinoise
Recette de :
charsiew
Cette délicieuse recette vapeur à cuisiner avec du bar ou du mulet est pleine de saveur et encore meilleure préparée dans un panier vapeur en bambou. C’est une recette assez simple mais magnifique pour un plat vapeur servi à un dîner.
Galettes de saumon faciles
Recette de :
Marianna
Cette recette est très pratique pour utiliser des restes de saumon ou du saumon en boîte. Vous pouvez y ajouter tous les épices que vous aimez.
Salade exotique au thon cru et à l'avocat
Recette de :
JULESKICKS2
Ce hors-d’œuvre est un mélange de thon frais, d’avocat, de graines de sésame grillées et de piments secs. Une manière de faire sensation !
Filets de vivaneau poêlés
Recette de :
OCTOBERK8
Le vivaneau est saisi rapidement à la poêle, dans une sauce d'inspiration asiatique, avec du gingembre, de la ciboule, et du vinaigre de riz.