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Volaille x
 
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15minutes

Accompagné de riz, ce plat est parfumé et succulent.

Recette de :Aeroz

 
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17minutes

Cette recette est merveilleuse pour un repas rapide en semaine: une escalope de dinde grillée et nappée d'une sauce crèmeuse parfumée avec des herbes et du Cognac ou de l'Armaghnac.

Recette de : Gérard Chenuet

 
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20minutes

Le vinaigre balsamique est une grande spécialité de Modène que l'on trouve désormais dans tous les bons supermarchés.

Recette de : Gérard Chenuet

 
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25minutes

A la poêle ou en brochettes, ce poulet mariné est toujours réussi. Bon appétit !

Recette de :Aeroz

 
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25minutes

D'une grande finesse, la vinaigrette à base d'huile de noisette et de vinaigre de framboise confère une délicate touche fruitée à cette salade riche en saveurs contrastées. Le filet de dinde est une viande très peu grasse. En choisissant du bacon maigre pour l'accompagner, vous garderez au plat toute sa légèreté.

Recette de : Éric Jouan

 
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20minutes

Le découpage d'une volaille cuite sera plus aisé si, avant la cuisson, vous avez ôté l'os en forme de v, le bréchet, qui soude les deux clavicules, à la base du cou. retroussez la peau du cou pour mettre la chair à nu et retirez-le avec la pointe d'un couteau.

Recette de : Gilbert Béchard

 
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15minutes

Il est plus facile de découper un canard ou une oie si l'on a ôté au préalable le bréchet.

Recette de : Gilbert Béchard

 
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15minutes

Cette recette est d'origine italienne et signifie littéralement «saute-en-bouche». Ces saltimbocca sont en effet si savoureuses qu'elles sautent toutes seules dans la bouche! Elles peuvent être également confectionnées avec du poulet ou du veau.

Recette de : Gérard Chenuet

 
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17minutes

Servez ces papillotes avec des petits pois frais ou des haricots verts cuits à la vapeur.

Recette de : Gérard Chenuet

 
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15minutes

Vous pouvez remplacer le jus de citron et le persil par 250 g de coulis de tomate en conserve et 1 cuillerée à café d'origan et de basilic séchés. Quand la sauce est bien chaude, remettre les escalopes dans la poêle et les faire chauffer pendant 1 minute. Parsemer chaque escalope d'une cuillerée à café de parmesan fraîchement râpé, couvrir et prolonger la cuisson pendant 1 minute pour que le fromage fonde.

Recette de : Gérard Chenuet

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