Salade de feta aux pois chiches
Recette de :
Elisabeth Glachant
Préparée à partir de lait de brebis ou de chèvre, la feta est le plus connu des fromages grecs. Son goût frais, à la fois salé et acidulé, s'accorde à merveille avec cette salade méditerranéenne de tomates, olives, concombre et pois chiches. Accompagnez-la de pains pita chauds, légèrement dorés sous le grill du four.
Salade du chef
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce grand classique est ici rénové sur le plan nutritionnel grâce aux feuilles de romaine, aux poivrons grillés jaune et orange, sources de vitamines et de fibres, et au fromage de chèvre, qui l'enrichit en calcium.
Légumes à la thaïlandaise
Recette de :
Elisabeth Glachant
L'association savoureuse du gingembre, de piment rouge, de l'ail et de la ciboule apporte des antioxydants puissants qui renforcent les défenses naturelles.
Omelette oignon fromage
J'utilise du comté pour cette recette mais on peut aussi prendre de l'emmental, du beaufort ou un autre fromage à pâte dure. Convient aux diabétiques.
Blinis et saumon fumé à l'aneth
Peut se servir en apéro si on a des petits blinis ou en entrée si les blinis sont larges. C'est une recette facile mais faite avec des produits nobles donc sympa pour un repas de Noel.
Croque camembert
Rapide et facile à préparer, les croque-monsieur régalent petits et grands.
Omelette bretonne
Cette délicieuse omelette, facile à préparer, riche en fer et en vitamines contitue un repas santé prêt en un clin d'oeil.
Foie gras sur brioche et confiture de figues
Cette recette facile est devenue incontournable dans la famille depuis quelques années pour le repas de Noel ou le premier de l'an. C'est tout simplement divin!! J'en salive encore! C'est ma soeur qui m'a fait découvrir cette recette.
Mousse de foies de poulet
Recette de :
Elisabeth Glachant
Un simple trait de cognac transforme cette mousse légère en entrée raffinée. Le fait de pocher les foies dans un bouillon de légumes au lieu de les poêler permet de préserver leurs saveurs essentielles, et l'usage de fromage blanc et non de beurre limite la teneur en lipides saturés. Servez avec des tranches de pain au pavot grillées.
Épinards au sésame
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce plat simple mais savoureux apporte des phyto-composants qui préservent la santé des yeux et aident l'organisme à lutter contre les agressions.
Salade épinard et fruits rouges
Une salade bonne conscience! très diététique et parfaite pour les diabétiques. Les fruits rouges utilisés sont pauvres en sucre. Parfait pour les régimes ou pour se remettre en forme. Je met une vinaigrette à part. Je préfère sans quand les produits sont frais car on sent mieux les saveurs.
Salade de volaille à l'avocat en vinaigrette balsamique
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette constitue un excellent plat unique, mêlant des lamelles de poulet frit et de dinde fumée, des avocats onctueux et des tomates-cerises rafraîchissantes à une sauce délicieusement relevée. La dinde fumée, dont la saveur est proche de celle du lard fumé, a l'avantage de contenir moins de lipides que ce dernier.
Pains pitas au poulet et au tzatziki
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les pains pitas, originaires du Moyen-Orient, sont ici garnis de poulet, de salade verte et de tzatziki, sauce grecque traditionnelle à base de yaourt et de concombre. Servez-les chauds avec une salade de crudités très fraîches (radis, oignons rouges et tomates coupés en petits morceaux) mêlées à des olives noires dénoyautées.
Caviar d'aubergine méditerranéen
Recette de :
Elisabeth Glachant
Des aubergines, et de l'ail pour ce plat méditerranéen. L'huile d'olive est là pour notre plus grand plaisir et pour notre santé!
Poulet sauté à l'italienne
Recette de :
Elisabeth Glachant
Légumes du soleil, poivrons et tomates sont particulièrement riches en vitamines, polyphénols et autres phytocomposants protecteurs.
Papillottes de saumon à la tomate et aux herbes
Une recette sans matière grasse, sans vaisselle, rapide et pleine de bonnes choses (lycopène, omega 3, légumes frais) Tres bien entre 2 repas copieux si frequents en periode de fetes... A servir avec des pommes vapeur, haricots verts ou tel que
Omelette à la chinoise
Recette de :
Elisabeth Glachant
Après avoir découvert cette recette dans les meilleurs restaurants chinois, vous n'aurez qu'une hâte : la réaliser vous-même! Savoureuse et protéinée, elle allie les œufs à de la dinde (ou à du poulet) et à des légumes frais. Pour limiter les apports en matières grasses, utilisez une poêle antiadhésive.
Poulet sauté aux pois gourmands et au maïs
Recette de :
Éric Jouan
Prête à servir en moins de 30 minutes, cette recette est idéale lorsque vous manquez de temps! Les pois gourmands et les cébettes l'enrichissent de leurs vitamines B et C, le maïs de ses fibres et de sa provitamine A. Pour les gros appétits, complétez ce plat avec du riz ou des nouilles asiatiques.
Salade d'asperges, pois gourmands et tomates
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette salade d'inspiration asiatique est une bonne source de folates (vitamine B9), de bêta-carotène (provitamine A) et de vitamine C, des phytocomposants jouant un rôle clé dans la prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires.
Riz Basmati
Recette de :
Kristine Weatherly
Faites votre propre riz basmati et agrémentez d’une sauce curry.