Fougassella aux sardines
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette déclinaison de la traditionnelle panzanella italienne, salade toscane au pain, est à la fois nourrissante et équilibrée. La fougasse délicatement imbibée du jus des tomates fraîches, le fenouil croquant, les fèves, la roquette poivrée et les câpres complètent à merveille la saveur iodée des sardines.
Figues au jambon de Parme
Recette de :
Elisabeth Glachant
Bien mûres, les figues s'accordent à merveille avec le jambon de Parme pour composer un hors-d'œuvre élégant et délicat. La recette proposée ici les allie, en toute harmonie, à des haricots verts, des feuilles de salades, de la menthe et du fenouil croquant, ainsi que de l'ananas frais à la saveur acidulée.
Crème d'avocats
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette parfaite pour préparer des avocats bien mûrs d'une manière très originale. Le curry et le jus de citron s'associent parfaitement pour relever le goût de cette crème.
Salade de fusillis aux févettes et au jambon
Recette de :
Éric Jouan
Inattendue et fort savoureuse, cette salade associe céréales (fusillis), légumineuses (févettes), légumes frais (tomates et cresson), fruits secs oléagineux (noix) et protéines (jambon), pour un parfait équilibre nutritionnel.
Salade de pâtes au poulet et aux pois gourmands
Recette de :
Éric Jouan
Idéal pour utiliser les restes d'un poulet rĉti, ce plat est un véritable festival de saveurs. Outre les conchiglies, jolies pâtes en forme de coquille, il contient des pois gourmands, de la roquette, du raisin et de la fêta: tous les ingrédients d'un plat complet et parfaitement équilibré.
Salade de chou rouge au céleri et à l'édam
Recette de :
Éric Jouan
Croquante et colorée, cette salade est une véritable mine de bienfaits! Le céleri-rave et la pomme fournissent des fibres en abondance, le chou rouge est réputé pour ses vertus anti-cancer, les noix renferment des oméga-3 nécessaires à la santé cardio-vasculaire, l'édam est riche en protéines et en calcium… Il ne reste plus qu'à l'accompagner de quelques tranches de pain aux céréales pour équilibrer le tout.
Linguines au crabe
Recette de :
Éric Jouan
Dans cette recette, les céréales s'associent avec bonheur aux légumes frais et au crabe, pour un plat aux qualités nutritionnelles de premier ordre. Des nutriments variés, une excellente digestibilité, des saveurs subtiles et goûteuses: une vraie réussite!
Antipasti de gnocchis au gorgonzola
Recette de :
Éric Jouan
Dans ce plat aux saveurs délicieusement transalpines, les pousses d'épinards crues apportent une touche de fraîcheur et toute la richesse de leurs composants protecteurs (vitamine C, bêta-carotène, polyphénols et autres antioxydants). Servez-le avec de la ciabatta légèrement tiédie.
Poulet sauté au citron et au brocoli
Recette de :
Éric Jouan
Émincés en aiguillettes, les blancs de poulet se parfument délicieusement à la cuisson des flaveurs vibrantes de la sauce au citron aigre-douce légèrement pimentée. Le brocoli et les pâtes équilibrent cette recette de leurs bienfaits respectifs, vitamine C, composants soufrés bénéfiques et fibres pour le premier, sucres lents pour les secondes.
Salade de pois gourmands, concombre et radis
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les pois gourmands sont une excellente source de folates (vitamine B9) et de fibres, des composants protecteurs pour le système cardio-vasculaire.
Salade d'asperges, pois gourmands et tomates
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette salade d'inspiration asiatique est une bonne source de folates (vitamine B9), de bêta-carotène (provitamine A) et de vitamine C, des phytocomposants jouant un rôle clé dans la prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires.
Salade d'épinards
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les pousses d'épinard consommées crues sont un concentré de nutriments protecteurs (vitamines, substances flavonoïdes antioxydantes…), et une source non négligeable de fibres.
Œufs pochés sur lit de pois gourmands
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les pois gourmands sont un des légumes les mieux pourvus en protéines végétales et en fibres, ainsi qu'en folates (vitamine B9), protecteurs du système cardio-vasculaire.
Cabillaud grillé aux petits légumes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Haricots verts et carottes apportent à ce plat nombre de composants protecteurs (bêta-carotène, folates, vitamine C) ainsi que fibres et minéraux.
Salade du chef
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce grand classique est ici rénové sur le plan nutritionnel grâce aux feuilles de romaine, aux poivrons grillés jaune et orange, sources de vitamines et de fibres, et au fromage de chèvre, qui l'enrichit en calcium.
Pâtes aux légumes crus
Recette de :
Elisabeth Glachant
Confectionnée avec de légumes crus, cette sauce est encore plus riche en vitamines et en minéraux que si on avait fait cuire ses composants.