Maquereaux sauce moutarde
Recette de :
Elisabeth Glachant
Faites cuire en un rien de temps ces poissons peu coûteux et délicieux.
Ailes de raie aux câpres
Recette de :
Elisabeth Glachant
La chair fade de la raie est agréablement relevée par les câpres et le vinaigre.
Homard rôti
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ici rapidement sautés, puis rôtis, les homards conservent une saveur intacte.
Caramels durs au café
Recette de :
Elisabeth Glachant
N'essayez surtout pas de comparer ces merveilles aux caramels industriels d'aujourd'hui!
Liqueur d'estragon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette permet de confectionner une liqueur rappelant la vodka par sa saveur, sinon par son degré d'alcool.
Fougassella aux sardines
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette déclinaison de la traditionnelle panzanella italienne, salade toscane au pain, est à la fois nourrissante et équilibrée. La fougasse délicatement imbibée du jus des tomates fraîches, le fenouil croquant, les fèves, la roquette poivrée et les câpres complètent à merveille la saveur iodée des sardines.
Figues au jambon de Parme
Recette de :
Elisabeth Glachant
Bien mûres, les figues s'accordent à merveille avec le jambon de Parme pour composer un hors-d'œuvre élégant et délicat. La recette proposée ici les allie, en toute harmonie, à des haricots verts, des feuilles de salades, de la menthe et du fenouil croquant, ainsi que de l'ananas frais à la saveur acidulée.
Crème d'asperges au poisson blanc
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une recette originale de soupe de poisson et d'asperges parfaite pour être servie à un dîner entre amis. La crème pourra être accompagnée de petits croûtons et de fromage râpé
Gratin de raviolis aux épinards
Recette de :
Elisabeth Glachant
Rapide à préparer et à cuire, avec cette recette recevoir des convives à la dernière minute ne sera plus source de stress pour vous ! Profitez à 100% de vos amis.
Merlu au cresson
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dégustez ce plat léger, facile à préparez et délicieux que se soit en famille ou entre amis. Notez que le merlu peut aussi être appelé colin.
Antipasti de gnocchis au gorgonzola
Recette de :
Éric Jouan
Dans ce plat aux saveurs délicieusement transalpines, les pousses d'épinards crues apportent une touche de fraîcheur et toute la richesse de leurs composants protecteurs (vitamine C, bêta-carotène, polyphénols et autres antioxydants). Servez-le avec de la ciabatta légèrement tiédie.
Œufs pochés sur lit de pois gourmands
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les pois gourmands sont un des légumes les mieux pourvus en protéines végétales et en fibres, ainsi qu'en folates (vitamine B9), protecteurs du système cardio-vasculaire.
Coquilles Saint-Jacques à la florentine
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les épinards, qui sont présents dans toutes les recettes à la florentine, enrichissent ce plat en vitamines, minéraux et phytocomposants très bénéfiques pour la santé.
Pâtes aux légumes crus
Recette de :
Elisabeth Glachant
Confectionnée avec de légumes crus, cette sauce est encore plus riche en vitamines et en minéraux que si on avait fait cuire ses composants.
Fusillis aux poivrons
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les poivrons renferment de nombreux phytocomposants protecteurs (vitamine C, pigments flavonoïdes, fibres…) qui diminuent les risques de cancer et de maladie cardio-vasculaire tout en renforçant l'immunité.
Linguines au pesto d'épinard
Recette de :
Elisabeth Glachant
L'assaisonnement de ce plat, à base de légumes crus, est un véritable concentré de nutriments bénéfiques. Préservez la qualité nutritionnelle des pâtes en les cuisant al dente : elles gardent ainsi un index glycémique bas et sont métabolisées dans de meilleures conditions par l'organisme.
Nouilles papillons, petits pois et tomates séchées
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les petits pois, qu'ils soient frais ou surgelés, sont une source intéressante de protéines végétales et de vitamines B, nécessaires pour un bon fonctionnement neuro-musculaire.
Rigatonis au brocoli, tomates cerises et ail rôti
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce plat est une remarquable association de légumes très riches en vitamine C, même une fois cuits. Brocoli, poivrons, oignons et tomates fournissent aussi d'autres phytocomposants protecteurs qui renforcent l'effet bénéfique de leur vitamine C.
Pâtes aux crevettes et tomates cerises
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les mois d'hiver, quand il est difficile de trouver des tomates fraîches, les tomates cerises font l'affaire : elles ont bon goût et une teneur en vitamine C et provitamine A (bêta-carotène) comparable à celle des tomates de saison.