Liqueur de noyaux
Recette de :
Elisabeth Glachant
Présentez les liqueurs dans de jolies carafes, mais prenez garde de bien abriter celles-ci de la lumière.
Liqueur de prunelle
Recette de :
Elisabeth Glachant
Pour obtenir une liqueur parfumée, employez de préférence des prunelles cueillies juste après les gelées.
Cerises à l'eau-de-vie
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ces fruits, certes délicatement alcoolisés, sont cependant à réserver aux adultes.
Pruneaux à l'eau-de-vie
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ces fruits, certes délicatement alcoolisés, sont cependant à réserver aux adultes.
Mirabelles à l'eau-de-vie
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ces fruits, certes délicatement alcoolisés, sont cependant à réserver aux adultes.
Salade folle
Recette de :
Elisabeth Glachant
Que vous célébriez votre anniversaire de mariage ou la Saint-Valentin, ou que vous teniez simplement à rappeler à l'élu(e) de votre cœur que vous avez toujours envie de lui faire plaisir, préparez-lui des mets sortant de l'ordinaire, que vous servirez à la lumière des chandelles. Gageons qu'il(elle) en gardera un souvenir ému.
Pain garni à la provençale
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette fut inventée par les paysans méridionaux, qui pouvaient ainsi emporter avec eux, lorsqu'ils allaient travailler toute la journée dans les champs, un repas complet aussi savoureux qu'équilibré. Cette version mise au goût du jour fera merveille lors de vos buffets d'été ou de vos pique-niques conviviaux.
Méli-mélo à la mode cajun
Recette de :
Elisabeth Glachant
Tentante en diable, cette salade complète mêle jambon fumé, oignon rouge, maïs et cornilles (ou doliques, petits haricots blancs à «œil» noir) à une sauce crémeuse bien relevée. Achetez un talon de jambon : moins onéreux, il est, de surcroît, bien plus goûteux! Accompagnez de tomates fraîches et de pain croustillant.
Salade de feta aux pois chiches
Recette de :
Elisabeth Glachant
Préparée à partir de lait de brebis ou de chèvre, la feta est le plus connu des fromages grecs. Son goût frais, à la fois salé et acidulé, s'accorde à merveille avec cette salade méditerranéenne de tomates, olives, concombre et pois chiches. Accompagnez-la de pains pita chauds, légèrement dorés sous le grill du four.
Salade de concombre aux herbes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une salade verte, pour peu qu'elle se pare de crudités et d'herbes fraîches, constitue un accompagnement royal pour toutes sortes de mets – du simple poulet rôti à la pizza, en passant par les pâtes, jusqu'au plateau de fromages. Pour préserver son croquant, préparez-la au dernier moment.
Salade de tomates à l'ail
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette salade donne le meilleur d'elle-même l'été, quand les tomates sont gorgées de soleil et bien mûres. Pour réjouir autant l'œil que les papilles, mélangez les variétés en alliant, comme ici, des tomates rouges (moyennes et cerises) à des tomates jaunes (cerises piriformes).
Salade fleurie aux myrtilles
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette mêle délicieusement des fleurs comestibles, des germes délicats, des feuilles de salades croquantes et de juteuses myrtilles fraîches. Vous trouverez fleurs et germes dans les grandes surfaces les mieux approvisionnées, comme dans les magasins de diététique et de produits végétariens.
Salade d'avocat aux framboises
Recette de :
Elisabeth Glachant
Même si l'avocat ne peut être consommé en grande quantité dans un régime minceur, on peut l'intégrer de temps à autre au menu, afin de profiter de ses composants bénéfiques. Ici, sa texture crémeuse et son goût délicat font merveille avec le croquant des salades et la fraîcheur fruitée des framboises.
Rémoulade de betteraves à la crème de raifort
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les betteraves font ici une salade particulièrement séduisante. Crues, elles sont délicieusement croquantes et juteuses et leur magnifique rouge rubis est un plaisir pour l'œil.
Salade fruitée aux germes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Durant la germination, les graines de haricots mungo (soja) et aduki s'enrichissent considérablement en vitamine C et en vitamines du groupe B. Choisissez-les très frais, fermes et croquants, de préférence encore attenants à la graine. Ils se conservent deux jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Salade de chou et carottes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette version du coleslaw, recette anglo-saxonne très populaire outre-Manche et outre-Atlantique, mêle au chou cru des carottes, radis, cébettes et cacahouètes grillées en une salade sucrée-salée des plus plaisantes. La sauce onctueuse qui lie le tout est peu calorique, pour gagner en légèreté.
Compote de pois chiches
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une petite entrée succulente faîte avec trois fois rien. Vous pourrez la servir dans une verrine accompagnée de pain pita.
Guacamole
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le secret pour bien réussir un guacamole c'est évidemment l'avocat, choisissez le bien mûr. Servez ce dip avec des tortillas ou avec des légumes frais.
Rocamadours sur canapés
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce petit fromage de chèvre a une texture fondante et moelleuse. Il s'accompagne bien d'une salade d'endive et d'un vin de la région de Cahors.
Salade malgache
Recette de :
Elisabeth Glachant
Bienvenue dans l'océan Indien, dépaysement garanti! Ce mélange de saveurs sucrées salées est un délice. L'ananas et la mangue se marient parfaitement au piment.