Limandes-soles façon meunière
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ce mode de cuisson tout en finesse convient particulièrement à ces poissons délicats.
Homard rôti
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ici rapidement sautés, puis rôtis, les homards conservent une saveur intacte.
Sandwichs au bœuf
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ces sandwichs richement garnis sont confectionnés avec des pains ciabata italiens, chauffés au four pour plus de croustillant, puis coupés en deux. Fourrés de fines tranches de bifteck grillé, de salade, de tomates et de tapenade, ils constituent un délicieux en-cas, diététique et complet.
Émincé de foie à la crème
Recette de :
Elisabeth Glachant
La saveur du foie d‘agneau est particulièrement bien mise en valeur dans cette recette riche et onctueuse que les champignons parfument de leurs arômes de sous-bois. Servez avec du riz blanc nature et une salade verte.
Salade de volaille à l'avocat en vinaigrette balsamique
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette constitue un excellent plat unique, mêlant des lamelles de poulet frit et de dinde fumée, des avocats onctueux et des tomates-cerises rafraîchissantes à une sauce délicieusement relevée. La dinde fumée, dont la saveur est proche de celle du lard fumé, a l'avantage de contenir moins de lipides que ce dernier.
Salade de dinde au chou rouge
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette sympathique salade d'hiver, délicieusement croquante et riche de saveurs contrastées, est assaisonnée d'une sauce originale à base de canneberges et d'huile de noix. Le chou rouge ayant tendance à communiquer rapidement son intense couleur aux ingrédients qui l'accompagnent, servez la salade aussitôt mélangée.
Omelette à la chinoise
Recette de :
Elisabeth Glachant
Après avoir découvert cette recette dans les meilleurs restaurants chinois, vous n'aurez qu'une hâte : la réaliser vous-même! Savoureuse et protéinée, elle allie les œufs à de la dinde (ou à du poulet) et à des légumes frais. Pour limiter les apports en matières grasses, utilisez une poêle antiadhésive.
Chapatis au poulet et aux brocolis
Recette de :
Elisabeth Glachant
Simple et ludique, cette recette utilise en guise de pain des chapatis, petites galettes indiennes à base de farine complète, diététiques et nourrissantes. Vous compléterez leur garniture goûteuse, à base de poulet et de brocolis, par une petite sauce raïta au yaourt, au concombre et aux tomates bien fraîche.
Club sandwich de poulet à l'avocat
Recette de :
Elisabeth Glachant
Inspiré d'une recette très prisée aux États-Unis, ce club sandwich est riche de saveurs et de textures mêlées. Le jambon de Parme grillé et croustillant y remplace le bacon, tandis que l'avocat l'enrichit de son moelleux et de sa douceur caractéristiques. Ludique, cet en-cas est particulièrement apprécié par les enfants.
Foies de volaille aux framboises
Recette de :
Elisabeth Glachant
La saveur fraîche des framboises juteuses, exaltée par le vinaigre de framboise, équilibre la richesse des foies de volaille dans cette délicieuse salade chaude, vedette des meilleurs bistrots parisiens. Cuire les foies dans une poêle antiadhésive permet de réduire au minimum l'apport en huile. Servez avec du pain de campagne.
Salade de pommes et fenouil aux noisettes, sauce au roquefort
Recette de :
Elisabeth Glachant
Vous apprécierez ce mélange frais et croquant l'hiver, quand tomates et nombre de salades ne sont plus de saison. La saveur finement anisée du fenouil fait merveille avec la légère amertume des endives et la douceur sucrée des pommes. La sauce au roquefort apporte une note relevée.
Salade fermière
Recette de :
Elisabeth Glachant
Un petit conseil, ne laissez pas les foies de volaille plus d'une minute sur le feu.
Filets de canard aux abricots
Recette de :
Elisabeth Glachant
Si vous n' êtes pas très abricot essayez la recette avec des nectarines ou des pêches.
Frittata gratinée au brocoli et au saumon
Recette de :
Éric Jouan
À la différence des omelettes classiques, juste poêlées, les frittatas italiennes sont parsemées de fromage puis gratinées sous le gril du four. Celle-ci, garnie de saumon, offre un apport protéique très généreux. Elle sera encore meilleure servie avec des tomates cerises légèrement grillées et de la ciabatta.
Omelette fourrée au cresson
Recette de :
Éric Jouan
Riche en fer et en bêta-carotène (provitamine A) grâce au cresson, cette omelette est idéale pour un repas léger, le gruyère allégé relevant son goût sans apport excessif de matière grasse. Servie avec de la baguette croustillante, elle constitue un mets des plus équilibrés.
Poulet sauté au citron et au brocoli
Recette de :
Éric Jouan
Émincés en aiguillettes, les blancs de poulet se parfument délicieusement à la cuisson des flaveurs vibrantes de la sauce au citron aigre-douce légèrement pimentée. Le brocoli et les pâtes équilibrent cette recette de leurs bienfaits respectifs, vitamine C, composants soufrés bénéfiques et fibres pour le premier, sucres lents pour les secondes.
Sandwichs d'aubergine et de tomate
Recette de :
Elisabeth Glachant
Ces sandwichs sans pain permettent de consommer un maximum de légumes et de bénéficier ainsi d'un apport optimal de vitamines, minéraux et polyphénols antioxydants.