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recette poisson paques + De 1 heure à 3 heures (31)

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Aspics de truite farcie d'œufs de cabillaud

Recette de : Gilbert Béchard

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Du citron et des olives disposés en forme de fleur et des feuilles d'estragon décorent ces aspics de truite farcie d'une garniture d'œufs de cabillaud. La gelée de cette recette est obtenue à partir d'un courtbouillon de poisson et de gélatine en poudre. Elle lui donne un parfum beaucoup plus fin que celui de la gelée en sachet et permet de mieux préserver la saveur de la truite. Vous pourrez préparez ce plat la veille.

Bar à la chermoula

Recette de : Éric Jouan

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Le bar est un poisson d'exception, à chair fine, délicate et très digeste. Dans cette spectaculaire recette d'origine marocaine, le poisson est parfumé de chermoula – sauce relevée à base d'ail, de piment, de coriandre et d'épices douces – avant de cuire avec des légumes variés mêlés d'olives noires. Un régal à réserver pour les grandes occasions!

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Brochet au beurre blanc

Recette de : Elisabeth Glachant

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La préparation du prestigieux beurre blanc, accompagnement consacré du brochet, ne demande aucune compétence particulière.

Cabillaud à la boulangère

Recette de : Éric Jouan

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Poisson remarquablement maigre, le cabillaud est ici accommodé sans aucune adjonction de corps gras: un garant de bonne digestibilité! Dans cette adaptation d'une recette classique, il est cuit sur un lit de rondelles de pomme de terre et d'oignon parfumé d'herbes fraîches, enrichi de petits pois et de tomates pour un surcroît de vitamines.

Cake au saumon et aux poireaux

Recette de : Éric Jouan

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Une façon originale de savourer du poisson! Trois atouts nutritionnels majeurs pour ce cake: le saumon et ses oméga-3, les poireaux et leurs fibres, le fromage et son apport en calcium. À accompagner d'une bonne salade verte agrémentée de tomates cerises.

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Concombre fourré à la tapenade

Recette de : Gilbert Béchard

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La tapenade, inventée il y a un siècle, à Marseilles, est une pâte riche faite de câpres (tapeno en provençal) broyées avec du thon, des anchois, des olives, du jus de citron, de l'huile d'olive et un peu de Cognac.

Curry de cabillaud

Recette de : JENNIFERB3

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Ce curry à base de tomate peut être plus ou moins épicé en fonction du nombre de piments utilisés et de la quantité d'épices. C'est un des plats préférés de ma famille: je le cuisine environ une fois par mois.

Darnes de saumon grillées à la provençale

Recette de : Gérard Chenuet

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Les têtes d'ail en chemise, cuites en papillotes, accompagnent agréablement ce plat copieux de poisson et de légumes grillés.

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Filets de sole farcis au sabayon de cannelle

Recette de : Gérard Chenuet

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Voici un plat élégant de sole farcie avec un mélange exotique de riz, d'échalote et de cannelle.

Filets de turbotin aux huîtres

Recette de : Gérard Chenuet

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Des filets de turbotin pochés dans un fumet et servis avec une sauce crémeuse aux huîtres et au gingembre.

Flétan mariné et mousseline de cresson

Recette de : Gilbert Béchard

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S'il est très frais, le poisson se déguste cru sans problème. Vous pouvez remplacer le flétan par de la lotte et préparer le poisson et la sauce 24 heures à l'avance. La saveur piquante du flétan mariné avec du jus de citron contraste avec l'onctuosité de la sauce au cresson vert pâle.

Mange-tout et concombres farcis

Recette de : Gilbert Béchard

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Des tranches de concombre garnies d'une brandade légère de truite fumée, et des mange-tout croquants, les uns enveloppés autour de crevettes, les autres garnis d'une mousse de fromage et de saumon fumé. La saveur fraîche du mange-tout et du concombre se mélangent ici au goût plus riche des crevettes, du saumon fumé et de la truite fumée pour donner une combinaison subtile de légumes verts croquants et de délicates garnitures roses. .

Mousse de crevettes et sauce à l'avocat

Recette de : Gilbert Béchard

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Des rouleaux de filets de limande-sole, cachés dans une mousse de crevettes enveloppée dans du saumon fumé, sont servis entourés d'une sauce à l'avocat. Pour cette recette, il vous faut des pots d'une contenance d'environ 20 cl. Si vous n'en avez pas, des moules à madeleine ou des tasses à café conviendront tout aussi bien.Vous pouvez préparer la mousse la veille et la sauce 4 à 6 heures à l'avance.

Noisettes de lotte à l'effilochée d'endives

Recette de : Gérard Chenuet

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Voici un plat de lotte et d'endives très raffiné.

Petites charlottes de rattes à la truite fumée

Recette de : Elisabeth Glachant

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Les rattes sont des petites pommes de terre allongées et légèrement incurvées qui se distinguent par leur petit goût de noisette. Elle est donc la pomme de terre parfaite pour accompagner la truite dans cette recette. A defaut de rattes, on pourra évidemment utiliser un autre type de pomme de terre.

Quiche au saumon et aux poireaux

Recette de : sophie2009

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Une entrée que vous pouvez cuisiner quand vous avez des amis à la maison. Tout le monde aimera cette quiche raffinée.

Quiche au saumon fumé

Recette de : Nicole

Avis(1)

Voici une quiche légère et facile pour un repas vite fait. Elle est délicieuse accompagnée d’une salade verte.

Ragoût de lotte à l'espagnole

Recette de : Gilbert Béchard

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Les Espagnols emploient beaucoup la lotte dans leur cuisine. Ils la servent grillée, frite, pochée ou, comme ici, en ragoût avec des pommes de terre, de l'ail, des piments et des tomates, garnie d'œufs durs coupés en tranches. Une salade verte et une bouteille de bon vin blanc sec accompagnent ce plat.