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recette poisson paques + Cocotte (12)

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Aspics de truite farcie d'œufs de cabillaud

Recette de : Gilbert Béchard

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Du citron et des olives disposés en forme de fleur et des feuilles d'estragon décorent ces aspics de truite farcie d'une garniture d'œufs de cabillaud. La gelée de cette recette est obtenue à partir d'un courtbouillon de poisson et de gélatine en poudre. Elle lui donne un parfum beaucoup plus fin que celui de la gelée en sachet et permet de mieux préserver la saveur de la truite. Vous pourrez préparez ce plat la veille.

Ballotins de saumon au chou vert

Recette de : Elisabeth Glachant

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De nombreuses enquêtes nutritionnelles montrent que la consommation régulière de chou va de pair avec une baisse du risque de certains cancers.

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Bar poché froid

Recette de : Gérard Chenuet

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Du bar cuit au court-bouillon et servi frais. Vous pouvez l'accompagner de compote fraîche de tomates au basilic.

Cabillaud grillé à l’Espagnole

Recette de : sarah81783

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Cette sauce absolument délicieuse vous mettra l’eau à la bouche. Vous pouvez la relever un peu en ajoutant de la sauce piquante, et si vous n’avez pas de tomates fraîches sous la main, vous pouvez utiliser des tomates en boîte.

Crème d'asperges au poisson blanc

Recette de : Elisabeth Glachant

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Une recette originale de soupe de poisson et d'asperges parfaite pour être servie à un dîner entre amis. La crème pourra être accompagnée de petits croûtons et de fromage râpé

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Flétan incrusté d’amandes

Recette de : Susan W.

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Ce poisson va vous fondre dans la bouche, et tout ça grâce à ma future belle-mère ! C’est délicieux. Chaque filet de flétan devrait avoir une épaisseur d'environ 2 cm.

Ragoût de lotte à l'espagnole

Recette de : Gilbert Béchard

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Les Espagnols emploient beaucoup la lotte dans leur cuisine. Ils la servent grillée, frite, pochée ou, comme ici, en ragoût avec des pommes de terre, de l'ail, des piments et des tomates, garnie d'œufs durs coupés en tranches. Une salade verte et une bouteille de bon vin blanc sec accompagnent ce plat.

Saumon à l’abricot et au gingembre

Recette de : ZBUGG11

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Ne rajoutez pas de sel, le soja assaisonnera suffisamment le glaçage. Dégustez cette recette accompagnée de tagliatelles au beurre ou à la crème fraîche.

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Saumon au vin de framboise et sauce au poivre rose

Recette de : Gilbert Béchard

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Le goût acidulé de la framboise ajoute une note rafraîchissante à ce saumon légèrement poché. Vous trouverez du poivre rose dans les épiceries fines et de nombreux supermarchés. À défaut, prenez du poivre vert. La sauce au poivre rose peut se préparer à l'avance. Réchauffez-la avant de servir, tandis que vous pocherez le saumon.

Saumon fumé maison

Recette de : sarah81783

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Si vous n’avez pas de plat à fumer, vous pouvez utiliser un plat à rôtir profond et à fond épais. Il vous faut juste mettre une grille dans le fond pour pouvoir poser le saumon. Même avec un couvercle, la fumée sortira du plat. Alors, couvrez le plat avec du papier d’aluminium avant de mettre le couvercle. Mettre également du papier d’aluminium dans le fond du plat pour que le riz non cuit ne colle pas dans le fond. Je le fais chaque année pour au menu pour Paques, un anniversaire ou le repas de Noel.

Saumon poché à la citronnelle et aux agrumes

Recette de : Chef Dave

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Une recette légère et raffinée aux arômes subtils de citronnelle et d’agrumes. Parfait pour un dîner entre amis !

Truite farcie au cresson et sauce au citron

Recette de : Gilbert Béchard

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Les truites saumonées ont une chair plus rose et sont sensiblement plus grosses et plus charnues que les truites ordinaires. Vous les choisirez d'environ 350-450 g. Si vous ne le faites pas vous-même, demandez à votre poissonnier de les vider et d'enlever les arêtes, mais de laisser la queue et la tête.