Pâté de campagne
Recette de :
Elisabeth Glachant
Riche et parfumé, ce vrai pâté de campagne est cuisiné à la mode d'autrefois.
Pâté de foies de volaille
Recette de :
Elisabeth Glachant
Selon la nature des foies que vous utiliserez, vous ferez de ce pâté une entrée plus ou moins raffinée.
Terrine de foie gras
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette toute simple met particulièrement en valeur la finesse du foie gras.
Rillettes de lapin
Recette de :
Elisabeth Glachant
Faites vous-même ces rillettes, nettement plus maigres que celles à base de porc, d'oie ou de canard.
Maquereaux au vin blanc
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette préparation marinée a fait la renommée des maquereaux, baptisés «lisettes» dans la Manche quand ils sont de petite taille.
Pissenlits au lard
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cueillez vous-même de jeunes pieds de pissenlit et n'en gardez que les feuilles tendres pour cette salade.
Salade de betteraves
Recette de :
Elisabeth Glachant
L' alliance de la betterave et de la mâche est renforcée par la saveur de la noix.
Foie gras chaud au raisin
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le raisin est un contrepoint idéal à ce foie gras, macéré au porto et braisé au four.
Thon à la basquaise
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les tomates et le vin blanc empêchent le thon de sécher pendant la cuisson, qui doit être effectuée à feu très doux.
Légumes rôtis au jus
Recette de :
Elisabeth Glachant
Thym, marjolaine, romarin et sauge aromatisent ce plat succulent.
Couronne de pommes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les pépins des pommes suffisent à faire gélifier ce dessert simple et naturel.
Aspic de fruits rouges
Recette de :
Elisabeth Glachant
Peu calorique, ce dessert est également très simple à préparer.
Sucre de pomme
Recette de :
Elisabeth Glachant
Version ancestrale du sucre d'orge, cette confiserie se passe de tout additif chimique.
Fruits confits
Recette de :
Elisabeth Glachant
Certes longs à préparer, ces fruits confits maison sont un véritable régal.
Terrine de poisson en gelée
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une fête de famille, c'est avant tout le plaisir de se retrouver tous ensemble autour d'un bon repas. Organisez-vous de façon à passer le moins de temps possible à la cuisine lorsque tout le monde est réuni: composez votre menu de façon à pouvoir préparer l'avant-veille et la veille l'entrée et le dessert.
Soupe de dinde aux châtaignes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Après avoir dégusté une dinde rôtie, ne jetez pas la carcasse ! Utilisez-la pour cuisiner cette soupe savoureuse. Complète et nourrissante, elle mêle un peu de la chair de dinde rôtie à des légumes variés, à de l'orge perlé et à des châtaignes. Servez-la très chaude, avec du pain aux céréales bien croustillant.
Omelette à la chinoise
Recette de :
Elisabeth Glachant
Après avoir découvert cette recette dans les meilleurs restaurants chinois, vous n'aurez qu'une hâte : la réaliser vous-même! Savoureuse et protéinée, elle allie les œufs à de la dinde (ou à du poulet) et à des légumes frais. Pour limiter les apports en matières grasses, utilisez une poêle antiadhésive.
Bouillon de dinde au citron
Recette de :
Elisabeth Glachant
Tandis que le zeste de citron et le persil égayent ce bouillon léger, les carottes, le céleri et le brocoli apportent les vitamines indispensable à un bon équilibre alimentaire. Fraîche à souhait, cette entrée met en appétit sans alourdir l'estomac. Une excellente entrée en matière…
Soupe fraîche aux fruits
Recette de :
Elisabeth Glachant
Délicieusement rafraîchissante en été, cette soupe vitaminée fait également merveille pendant la saison hivernale pour redonner force et énergie. Véritable cocktail de nutriments essentiels, ce mariage inédit de fruits et de légumes savoureux constitue un en-cas original.