Recettes de sauce (277)

Vous recherchez des recettes de sauce hollandaise, béarnaise, persillée, béchamel, à la menthe, à la tomate, bolognaise, madère, satay, à base de crème fraiche, au fromage, au roquefort ou sans produit laitier? Nous avons toutes les sauces qu'il vous faut pour varier vos repas.

Essayez ces : Recettes de sauce

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Ail rôti en toute simplicité

Recette de : FROGETTE

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L’ail rôti est très facile à étaler et agrémentera de façon savoureuse des tranches de pain grillé ou des toasts pour l’apéritif.

Beurre au Gorgonzola

Recette de : kenziebug

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Miam ! Ce beurre est divin sur un steak.

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Beurre blanc au champagne

Recette de : Capucine

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Pour accompagner le poisson cuit en court-bouillon, papillotte ou grillé, ce beurre blanc de fêtes est délicieux. Une super recette de noel.

Beurre crémeux à l’ail

Recette de : CKBK

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Ce beurre à l’ail est tellement bon que ma grand mère m’a réclamé la recette! A servir avec du pain bien frais.

Beurre d’ail et de tomates séchées

Recette de : Nina

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Le beurre doux est mélangé avec des tomates séchées, du persil et de l’ail. Mettre directement sur les steaks, le poulet ou le porc au barbecue.

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Beurre manié

Recette de : Gilbert Béchard

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Il permet d'épaissir le jus de braisage d'une viande, une sauce ou un potage un peu trop clairs.

Beurre à la coriandre et au citron vert

Recette de : Nina

Avis(4)

Utilisez ce beurre légèrement épicé et parfumé pour vos viandes grillées- c’est délicieux sur un steak. Déposez le beurre sur la viande dès la fin de cuisson sur le grill ou faites la griller avec directement (utilisez 1 cuillère à soupe). A faire le jour même.

Bouillon de légumes végétarien

Recette de : Gilbert Béchard

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Vous pouvez utiliser presque tous les restes de légumes pour ce bouillon. Respectez les proportions indiquées qui correspondent à un mélange équilibré et évitez d'employer pommes de terre, navets, raves qui troubleraient la préparation. ce bouillon est essentiel pour les plats végétariens.

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Béchamel

Recette de : Gilbert Béchard

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C'est la plus simple des sauces blanches. Elle doit son nom à Louis de Béchamel, marquis de Nointel, intendant à la cour du roi-soleil. En suivant cette recette, vous obtiendrez une sauce assez épaisse et très couvrante. Si vous la servez en accompagnement, vous l'allongerez avec un peu de fond blanc ou de vin blanc sec. Une cuisson lente à feu doux développera tout son arôme. Vous obtiendrez une préparation plus simple en ne la laissant frémir que 5 minutes, le temps de cuire la farine.

Béchamel franc-comtoise

Recette de : Bibus

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Une béchamel toute simple à laquelle on ajoute un peu de gruyère ou de comté râpé pour un goût remarquable. Un délice sur des crêpes chaudes avec du jambon de pays, ou en gratin avec les légumes de votre choix.

Béchamel sans beurre

Recette de : Bibus

Avis(1)

Un régime sans graisse ne doit pas nécessairement se limiter à des légumes à l’eau ! Un bon gratin de chou-fleur ou de céleri à la béchamel allégée vous apportera bien du plaisir, et peu de calories !

Caramel au lait

Recette de : JUALONSO

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Il s’agit d’une sauce à base de lait très populaire en Amérique Latine. Le lait, adouci avec de la vanille et du sucre, est cuit jusqu’à obtention d’un délicieux caramel crémeux dont les emplois sont très variés. Vous pouvez le manger seul, l’utiliser pour garnir des gâteaux ou encore en arroser des bananes, de la crème glacée ou n’importe quel pudding !

Caviar d'aubergines

Recette de : Gilbert Béchard

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Une lointaine ressemblance, dans le goût et l'aspect, avec le vrai caviar a fait baptiser cette purée d'aubergines venue du Moven-Orient le «caviar du pauvre». Ce nom ne lui a sans doute pas été donné sans arrière-pensée, mais il ne rend pas justice à la saveur subtile et originale de ce plat.

Chaat - Dahi Batata Puri

Recette de : Rani

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Chaat est un terme qui recouvre de nombreux hors-d'œuvre indiens. Cette recette est faite avec du yaourt, des pommes de terre et d'autres sauces chaat.

Chutney

Recette de : Gérard Chenuet

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D'origine indienne, le chutney est un condiment aigre-doux à base de légumes ou de fruits qui peut accompagner de nombreuses préparations, viandes ou volailles froides.

Chutney de mangue et de raisins blonds

Recette de : Shirley Crowley

Avis(1)

Un chutney excellent idéal pour accompagner le porc ou l’agneau. On fait mijoter les mangues avec les raisins blonds, le gingembre, l'oignon l’ail et plein d’épices. Portion généreuse alors prévoir plusieurs bocaux stérilisés.

Chutney de menthe sans cuisson

Recette de : sal

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Ce chutney plein d’arômes et sans cuisson est un condiment fantastique allant avec les viandes et plus spécialement l’agneau.

Chutney de noix de coco fraîche

Recette de : Gilbert Béchard

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Au xviiie et au xixe siécle, les Britanniques rapportèrent des Indes la recette du chutney, un assaisonnement très épicé à base de fruits ou de légumes. Le chutney le plus commun est d'abord cuit, puis il macère pendant plusieurs semaines. Aux Indes, capendant, les chutneys crus sont également très populaires. Ceui-ci est bien épicé mais vous pouvez réduire la quantité de piment frais selon votre goût.

Chutney de tomates façon Mozambique

Recette de : VALERIEKOOKA

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Ce chutney de tomates trouve ses origines en Afrique. Pour le réaliser, on utilise des tomates cerises bien mûres et pleines de saveur, ce qui explique sa couleur bien rouge.

Chutney pommes et tomates

Recette de : cheap chef

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Epicé au curry et au poivre de Cayenne, ce délicieux chutney sucré accompagne très bien fromages et poulet, ou se déguste simplement avec une tranche de pain. Les ingrédients sont donnés ici pour une grande quantité, donc recette idéale pour un grand buffet, ou à mettre en pots et à conserver.