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Recettes de sauce (299)

Vous recherchez des recettes de sauce hollandaise, béarnaise, persillée, béchamel, à la menthe, à la tomate, bolognaise, madère, satay, à base de crème fraiche, au fromage, au roquefort ou sans produit laitier? Nous avons toutes les sauces qu'il vous faut pour varier vos repas.

Essayez ces : Recettes de sauce

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Ail rôti en toute simplicité

Recette de : FROGETTE

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L’ail rôti est très facile à étaler et agrémentera de façon savoureuse des tranches de pain grillé ou des toasts pour l’apéritif.

Aïoli mayonnaise à l'ail

Recette de : LIANNEF

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Cette mayonnaise est rapide et facile à faire. Un régal avec un poisson cuit au court-bouillon, comme c'est la tradition en Provence.

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Béchamel

Recette de : Gilbert Béchard

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C'est la plus simple des sauces blanches. Elle doit son nom à Louis de Béchamel, marquis de Nointel, intendant à la cour du roi-soleil. En suivant cette recette, vous obtiendrez une sauce assez épaisse et très couvrante. Si vous la servez en accompagnement, vous l'allongerez avec un peu de fond blanc ou de vin blanc sec. Une cuisson lente à feu doux développera tout son arôme. Vous obtiendrez une préparation plus simple en ne la laissant frémir que 5 minutes, le temps de cuire la farine.

Béchamel franc-comtoise

Recette de : Bibus

Avis(1)

Une béchamel toute simple à laquelle on ajoute un peu de gruyère ou de comté râpé pour un goût remarquable. Un délice sur des crêpes chaudes avec du jambon de pays, ou en gratin avec les légumes de votre choix.

Béchamel sans beurre

Recette de : Bibus

Avis(1)

Un régime sans graisse ne doit pas nécessairement se limiter à des légumes à l’eau ! Un bon gratin de chou-fleur ou de céleri à la béchamel allégée vous apportera bien du plaisir, et peu de calories !

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Beurre à la coriandre et au citron vert

Recette de : Nina

Avis(4)

Utilisez ce beurre légèrement épicé et parfumé pour vos viandes grillées- c’est délicieux sur un steak. Déposez le beurre sur la viande dès la fin de cuisson sur le grill ou faites la griller avec directement (utilisez 1 cuillère à soupe). A faire le jour même.

Beurre au Gorgonzola

Recette de : kenziebug

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Miam ! Ce beurre est divin sur un steak.

Beurre blanc au champagne

Recette de : Capucine

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Pour accompagner le poisson cuit en court-bouillon, papillotte ou grillé, ce beurre blanc de fêtes est délicieux. Une super recette de noel.

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Beurre blanc facile

Recette de : Jay

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Le vin est réduit dans l'échalote puis mélangé avec du beurre et la sauce est servie généralement avec du poisson.

Beurre crémeux à l’ail

Recette de : CKBK

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Ce beurre à l’ail est tellement bon que ma grand mère m’a réclamé la recette! A servir avec du pain bien frais.

Beurre d’ail et de tomates séchées

Recette de : Nina

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Le beurre doux est mélangé avec des tomates séchées, du persil et de l’ail. Mettre directement sur les steaks, le poulet ou le porc au barbecue.

Beurre manié

Recette de : Gilbert Béchard

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Il permet d'épaissir le jus de braisage d'une viande, une sauce ou un potage un peu trop clairs.

Bœuf à la ficelle, sauce béarnaise

Recette de : Elisabeth Glachant

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Les amateurs de viande rouge apprécieront cette préparation, sans aucun rapport avec du bœuf bouilli.

Bouillon de légumes végétarien

Recette de : Gilbert Béchard

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Vous pouvez utiliser presque tous les restes de légumes pour ce bouillon. Respectez les proportions indiquées qui correspondent à un mélange équilibré et évitez d'employer pommes de terre, navets, raves qui troubleraient la préparation. ce bouillon est essentiel pour les plats végétariens.

Caramel

Recette de : capucine

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Délicieux dans des crêpes, sur de la glace ou sur un cheesecake !

Caramel au lait

Recette de : JUALONSO

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Il s’agit d’une sauce à base de lait très populaire en Amérique Latine. Le lait, adouci avec de la vanille et du sucre, est cuit jusqu’à obtention d’un délicieux caramel crémeux dont les emplois sont très variés. Vous pouvez le manger seul, l’utiliser pour garnir des gâteaux ou encore en arroser des bananes, de la crème glacée ou n’importe quel pudding !

Caviar d'aubergines

Recette de : Gilbert Béchard

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Une lointaine ressemblance, dans le goût et l'aspect, avec le vrai caviar a fait baptiser cette purée d'aubergines venue du Moven-Orient le «caviar du pauvre». Ce nom ne lui a sans doute pas été donné sans arrière-pensée, mais il ne rend pas justice à la saveur subtile et originale de ce plat.

Chaat - Dahi Batata Puri

Recette de : Rani

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Chaat est un terme qui recouvre de nombreux hors-d'œuvre indiens. Cette recette est faite avec du yaourt, des pommes de terre et d'autres sauces chaat.

Chanterelles séchées

Recette de : fabrice

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Dès que la saison des chanterelles (girolles) approche, je me tiens prêt. Nous en mangeons beaucoup juste après la cueillette, mais j’aime aussi en sécher pour en avoir pour le reste de l’année. Les chanterelles donnent tellement de saveur à toutes mes sauces, un régal !

Chutney

Recette de : Gérard Chenuet

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D'origine indienne, le chutney est un condiment aigre-doux à base de légumes ou de fruits qui peut accompagner de nombreuses préparations, viandes ou volailles froides.