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Recettes de soupes (480)

Soupe, potage ou velouté ? Avec ou sans viande ? Passée ou non ? Avec ou sans crème ? Chaude, froide ou glacée ? Nous avons des recettes de soupe à l'oignon, des minestrones, des soupes de légumes, des velouté de champignons ou de poulet, avec des nouilles...

Essayez ces : Recettes de soupes

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Bisque de crevettes royales

Recette de : Elisabeth Glachant

Avis(1)

Classique, cette recette est à la fois simple et raffinée. La touche finale, une pincée de poivron rouge haché, remplace ici la traditionnelle crème fraîche tout en diminuant l'apport en graisse au profit de la saveur et des vitamines.

Bisque de homard parfaite

Recette de : LAURA_G123

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C’est une bisque de homard extrêmement facile à préparer. Vos invités seront impressionnés. Je la sers avec une salade et du pain beurré.

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Bol vietnamien de nouilles de riz aux crevettes

Recette de : LarryB

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Un bol de nouilles de riz d'inspiration vietnamienne. La sauce délicieuse est faite avec de l'ail, de la menthe, de la coriandre, du nuoc man et du jus de citron vert.

Borscht à la cocotte-minute

Recette de : Marge

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Une soupe de bœuf délicieuse, à servir soit avec des morceaux, soit moulinée pour un velouté riche et onctueux. Une cuillérée de crème fraîche et un brin d’aneth… vous verrez, vous allez adorer !

Borscht aux pommes de terre

Recette de : Elisabeth Glachant

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Ce potage à la fois généreux et subtil est un excellent remède contre le blues hivernal. On dit qu'il existe autant de recettes de borscht que de cuisiniers en Europe de l'Est, et c'est une bonne chose! Ainsi, au lieu de la recette classique, qui se résume à un bouillon clair, nous vous proposons ici une version mixée, plus riche en fibres.

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Bortsch à la betterave

Recette de : Gérard Chenuet

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Cette recette est une version allégée du véritable bortsch russe. Il fait néanmoins merveille durant les grands froids.

Bortsch éclair pour l'été

Recette de : Gérard Chenuet

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Voici une soupe glacée tellement rafraîchissante pour une journée d'été.

Bortsch glacé

Recette de : Elisabeth Glachant

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Dans ce grand classique, la betterave apporte des folates (ou vitamine B9) bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, ainsi que des minéraux et des fibres en abondance.

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Bortsh à la crème

Recette de : Gérard Chenuet

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Cette spécialité de la cuisine russe traditionnelle réunit des légumes et du bœuf dans une soupe consistante servie avec de la crème aigre.

Bouillabaisse

Recette de : Mary Young

Avis(5)

La bouillabaisse de Marseille, à servir avec du pain grillé tartiné de rouille.

Bouillabaisse américaine

Recette de : Gilbert Béchard

Avis(1)

Ce ragoût de poissons est une soupe américaine très épaisse et très copieuse. Son nom chowder vient du français «chaudière». Selon les goûts de chacun, sa composition peut varier, mais elle reste délicieuse. Les poissons frais comme le cabillaud et l'églefin ou une volaille, cuits, désossés et détaillés en cubes remplacent agréablement les poissons fumés. Et vous pouvez préférer les oignons aux poireaux.

Bouillabaisse au safran

Recette de : Gérard Chenuet

Avis(1)

Ce plat de poissons bouillis demande un assortiment varié dans lequel la rascasse est indispensable. L'idéal est de pouvoir disposer de poissons de roche juste péchés.

Bouillabaisse minute

Recette de : AMANDA1432

Avis(1)

Une recette toute simple et pourtant savoureuse. Cette version simplifiée de la bouillabaisse traditionnelle est si pauvre en graisses que vous pouvez vous faire plaisir sans aucun remord. Allez-y, vous ne le regretterez pas !

Bouillon coréen au tofu

Recette de : MISOHAM

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Pour ceux qui ont envie de changer un peu des éternelles soupes de pâtes, mais qui n’ont pas envie de passer plus de 5 minutes en cuisine, voici un bouillon asiatique relevé et plein de saveur. Servi avec un bol de riz, il apportera aux étudiants débordés toute l’énergie dont ils ont besoin.

Bouillon de bœuf

Recette de : Elisabeth Glachant

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La qualité de ce bouillon est supérieure a celle des bouillons que vous trouverez dans le commerce. Vous pouvez le congeler par petite quantité et vous en aurez toujours sous la main pour vos recettes préférées.

Bouillon de bœuf, de veau ou d'agneau

Recette de : Éric Jouan

Avis(1)

Pour réaliser un bouillon de viande, vous pouvez utiliser des os crus ou cuits, ainsi que tous vos restes de viande maigre. Supprimez le gras ou la peau qui restent avant de les ajouter au liquide. Pour obtenir un bouillon plus riche en goût, faites préalablement rĉtir les os 40 min au four à 230 °C (th. 7/8).

Bouillon de bœuf aux plats de côtes

Recette de : Gérard Chenuet

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Le temps de cuisson de ce bouillon fait maison est très largement compensé par sa saveur.

Bouillon de dinde au citron

Recette de : Elisabeth Glachant

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Tandis que le zeste de citron et le persil égayent ce bouillon léger, les carottes, le céleri et le brocoli apportent les vitamines indispensable à un bon équilibre alimentaire. Fraîche à souhait, cette entrée met en appétit sans alourdir l'estomac. Une excellente entrée en matière…

Bouillon de légumes

Recette de : Éric Jouan

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Ce bouillon léger servira de base à de délicieuses soupes et sauces, ou pourra être utilisé dans des risottos.

Bouillon de légumes caramélisés

Recette de : Tom West

Avis(1)

Excellent et pratique, ce bouillon est à base de légumes et d’oignons caramélisés. Ce bouillon se congèle facilement .