Jambon persillé
Recette de :
Elisabeth Glachant
Charcuterie traditionnelle en Bourgogne, ce jambon mérite largement le temps de préparation qu'il impose.
Œufs en gelée
Recette de :
Elisabeth Glachant
La seule difficulté de cette entrée décorative réside dans la cuisson des œufs pochés, à surveiller de près.
Macaronis au gratin
Recette de :
Elisabeth Glachant
Les macaronis conviennent remarquablement à la préparation de ce gratin: ils se remplissent de sauce à la cuisson.
Jambon glacé à l'ananas
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une fête de famille, c'est avant tout le plaisir de se retrouver tous ensemble autour d'un bon repas. organisez-vous de façon à passer le moins de temps possible à la cuisine lorsque tout le monde est réuni: composez votre menu de façon à pouvoir préparer l'avant-veille et la veille l'entrée et le dessert.
Jambon à l‘ananas caramélisé
Recette de :
Elisabeth Glachant
Cette recette sucrée-salée ravira les enfants tout en leur fournissant des protéines d‘excellente qualité. Les tranches de jambon épaisses sont rapidement grillées avant d‘être surmontées d‘ananas et de chutney de mangue doux, qui vont délicieusement caraméliser sous le gril du four…
Salade de riz au jambon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Avec ses petits légumes croquants, son jambon savoureux et son lot d'herbes fraîches, cette salade de riz complète, aussi nutritive que rafraîchissante, sera la favorite de vos déjeuners d'été et, pourquoi pas?, de vos pique-niques, bien au frais dans une glacière.
Méli-mélo à la mode cajun
Recette de :
Elisabeth Glachant
Tentante en diable, cette salade complète mêle jambon fumé, oignon rouge, maïs et cornilles (ou doliques, petits haricots blancs à «œil» noir) à une sauce crémeuse bien relevée. Achetez un talon de jambon : moins onéreux, il est, de surcroît, bien plus goûteux! Accompagnez de tomates fraîches et de pain croustillant.
Épinards et asperges parmesane
Recette de :
Elisabeth Glachant
Composée de pointes d'asperge poêlées, de pousses d'épinard, de jambon de Parme et de croustillants petits croûtons, cette salade raffinée est idéale lors d'un petit repas pris en tête-à-tête. Vous l'accompagnerez de pommes vapeur relevées d'un filet d'huile d'olive et de ciboulette ciselée.
Figues au jambon de Parme
Recette de :
Elisabeth Glachant
Bien mûres, les figues s'accordent à merveille avec le jambon de Parme pour composer un hors-d'œuvre élégant et délicat. La recette proposée ici les allie, en toute harmonie, à des haricots verts, des feuilles de salades, de la menthe et du fenouil croquant, ainsi que de l'ananas frais à la saveur acidulée.
Soupe de pois au jambon
Recette de :
Elisabeth Glachant
Une pointe de crème donne un peu de douceur à ce potage aux saveurs corsées, parfaitement équilibrés : petits pois pour les vitamines et les fibres, jambon pour les protéines, et légumes variés pour la couleur. Suivie d'un simple sandwich, cette soupe constitue un délicieux repas.
Jambon fumé aux poires
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette mitonnée, l'alliance sucré-salé de la saveur des poires et des patates douces avec celle du jambon fumé est fort réussie. Servez-la avec des fleurettes de brocoli et de chou-fleur encore croquants : un régal! Vous apprécierez également sa délicieuse sauce sur du pain frais.
Jambonneau au madère
Recette de :
Elisabeth Glachant
Un petit plat de lentilles accompagnera très bien votre recette de jambonneau.
Salade de fusillis aux févettes et au jambon
Recette de :
Éric Jouan
Inattendue et fort savoureuse, cette salade associe céréales (fusillis), légumineuses (févettes), légumes frais (tomates et cresson), fruits secs oléagineux (noix) et protéines (jambon), pour un parfait équilibre nutritionnel.
Salade d'endives au jambon et aux noix
Recette de :
Éric Jouan
Légumes et fruits se partagent la vedette dans cette salade rafraîchissante, enrichie en protéines grâce au jambon et au fromage de brebis. Parsemez-la généreusement de fines herbes et dégustez-la avec du pain de campagne légèrement tiédi.
Crêpes au jambon et aux épinards
Recette de :
Éric Jouan
Appétissantes et savoureuses, ces crêpes vous permettent de faire le plein de nutriments de qualité: sels minéraux et fibres grâce à la farine complète, antioxydants grâce aux épinards, calcium grâce au fromage. Un vrai plat santé!
Galette au jambon et à la ratatouille
Recette de :
Éric Jouan
Prête en un clin d'œil, cette galette de sarrasin garnie de jambon et de ratatouille sert de support goûteux à un œuf miroir: un choix d'aliments très diversifiés, tous à haute valeur nutritive. Pour un plat sans gluten, vérifiez dans la liste des ingrédients que la galette est exclusivement à base de farine de sarrasin (sans présence de farine de blé).
Brochettes de lotte et de crevettes au jambon de Parme
Recette de :
Éric Jouan
Envelopper les cubes de lotte de jambon de Parme est une excellente idée, tant leurs saveurs s'unissent harmonieusement! L'ajout de crevettes, de poivron jaune, de tomates cerises et de cubes de pain ainsi que la salade de mâche, riche en vitamine C antioxydante, qui les accompagne font de ces brochettes originales un plat parfaitement diététique.
Jambonneau aux épices et sa garniture croquante
Recette de :
Éric Jouan
Mijoté dans un bouillon au cidre épicé, le jambonneau gagne en parfum et reste très digeste. Comme tous les morceaux du porc, il est riche en vitamine B1. Accompagné de légumes de printemps et de fruits acidulés, il constitue un véritable déjeuner de fête.
Saucisses de dinde à la tomate
Recette de :
Éric Jouan
Les saucisses de dinde, moins riches en graisses saturées que les saucisses de porc, sont ici associées à du jambon de dinde, spécialement maigre. La sauce à base de tomates, de carottes, d'herbes fraîches et de cidre donne au plat un accent ensoleillé. Dégustez-le avec du pain complet bien croustillant.