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Recettes avec des champignons (207)

Ah quand la fin de l'été s'annonce, il est temps de penser à ces délicieuses recettes avec des cèpes, des morilles, des girolles...

Des recettes avec des champignons :

Risotto aux champignons

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Blanquette de dinde aux champignons des bois

Recette de : christin2007

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Une blanquette délicieuse qui constitue un repas mémorable quand elle est accompagnée de riz blanc. Les champignons lui donnent un bon goût forestier et le piment d’Espelette la relève délicatement.

Blanquette de Volaille Forestière

Recette de : Liebig

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A servir avec du riz ou des tagliatelles. Cette recette peut être réalisée avec un filet mignon de porc (dans ce cas, mijotez la viande avec 1 verre d’eau et/ou 1 verre de vin blanc jusqu'à évaporation complète du liquide), des escalopes de veau ou des filets de dinde.

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Blanquette et toasts croustillants

Recette de : Elisabeth Glachant

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La blanquette classique se caractérise par sa sauce blanche épaisse. Dans cette version revisitée, les légumes et les marrons ont remplacé le veau et sont servis avec une sauce plus légère et des toasts aux foies de volaille.

Boeuf à la tomate et aux champignons

Recette de : annef

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Rien de tel qu'un bon boeuf mijoté aux légumes pour se réchauffer l'hiver. Voici une recette qui est encore meilleure quand c'est réchauffé. Bien remuer le boeuf avant de faire réchauffer dans la cocotte.

Bœuf cocotte-minute aux champignons et au rutabaga

Recette de : yumyummum

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Lorsque ma maman préparait ce ragoût, elle le faisait mijoter toute la journée à petit feu et cela embaumait dans toute la maison. Ma version est beaucoup plus rapide puisque la cuisson se fait en cocotte-minute, mais honnêtement, le résultat est presque aussi bon ! La sauce est riche et épaisse à souhait… prévoyez beaucoup de pain pour nettoyer les assiettes !

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Bœuf sauté aux champignons et au poivron

Recette de : Gérard Chenuet

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Un plat équilibré prêt en 15 minutes!

Bouchées a la reine aux ris de veau

Recette de : Anizou

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Encore un grand classique et la recette que maman réservait aux invités de marque à la maison. Dommage que ça soit un peu cher car autrement c'est une recette idéale pour le menu de Noel.

Burgers au bœuf et aux champignons

Recette de : BARBIE24

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Vos burgers seront délicieux avec des champignons ajoutés à la viande hachée. De ce fait, ils seront moins gras et moins caloriques. Un très bon moyen de faire manger sainement des enfants un peu difficiles.

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Burgers aux champignons portobello

Recette de : Bob Cody

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Le plus substantiel des burgers végétariens, à servir avec des petits pains et de la mayonnaise à l'ail.

Cake à la tomate et au romarin

Recette de : matoutina

Avis(1)

Pour changer un peu des quiches, qui ne sont pas toujours faciles à transporter, je me lance dans les cakes salés, au grand bonheur de toute la famille ! Pour celui-ci, j’ai choisi de mettre de la tomate, du romarin, du parmesan et quelques petits champignons. Mais on peut adapter la recette en fonction de ce que l’on a dans le frigo !

Canapés de champignons à la coriandre

Recette de : Gilbert Béchard

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Les champignons de Paris conviennent bien pour cette recette aromatique de canapés, mais ils ne sont pas aussi parfumés que les champignons noirs ou les champignons chinois. En revanche, ces derniers ont tendance à colorer la sauce. Selon la saison, vous aurez un choix de différents champignons des bois ou des prés. On peut servir ce plat à tout moment de la journée, et même après le dîner. Diminuez alors de moitié la quantité de champignons et servez sur des rondelles de pain grillé.

Carré d'agneau a la lavande sur lit d'haricots verts et chanterelles sauvages

Recette de : mimichette

Avis(2)

J'ai fait cette recette pour des amis mais je la garde aussi pour Noel car elle est facile. Si vous avez de la lavande dans votre jardin, n'hésitez pas c'est bien meilleur. Mon mari adore l'agneau et avec des haricots verts fins, c'est sympa. Pour les chanterelles sauvages, c'est une bonne occasion pour aller se balader en foret puis d'aller voir son pharmacien pour etre sur que vous avez bien des chanterelles

Cèpes à la Bordelaise

Recette de : Elisabeth Glachant

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Ces cèpes, sautés en toute simplicité, accompagnent superbement une viande ou une volaille rôtie.

Champignon de Paris garni comme une pizza

Recette de : KJONES27

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Une recette délicieuse pour changer de la pizza. Essayez avec du pesto au lieu de la sauce tomate et testez avec vos garnitures préférées. Un dîner facile pour une personne.

Champignon portobello farci à la purée de pommes de terre verte

Recette de : rita

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Je cuisine souvent des portobellos ; c’est un bon moyen de remplacer la viande. Pour cette photo, j’ai cuit mes champignons sur le barbecue. Mais on peut évidemment utiliser un grill électrique, ou les faire cuire dans le four (à 180 degrés C jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres).

Champignons à la Bordelaise

Recette de : Gérard Chenuet

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Il est possible de couper les champignons de Paris en lamelles plus épaisses, d'utiliser des bolets frais et de s'autoriser un petit verre de vin rouge léger!

Champignons à la sauce d'huîtres

Recette de : Gilbert Béchard

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Les champignons séchés sont courants dans la cuisine chinoise. Il en existe une grande variété: les épiceries exotiques les vendent généralement mélangés dans de petits sachets. Pour cette recette, choisissez les plus gros. Vous pourrez conserver les autres plusieurs mois dans une boîte hermétique, de préférence à l'abri de la lumière.La sauce d'huîtres se compose de jus d'huîtres et de sauce soja. Épaisse et brune, elle a une saveur aigre-douce.

Champignons au vinaigre balsamique

Recette de : CHRISTYJ

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Ces champignons au vinaigre balsamique sont délicieux sur des toasts apéritif et ils sont une bonne alternative aux recettes plus traditionnelles. On peut les apprécier aussi bien chauds que froids, ce qui permet de les préparer la veille en cas de besoin.

Champignons aux herbes et au vin blanc

Recette de : JUNEBUFF1

Avis(3)

Voici un accompagnement original et savoureux, à servir avec une bonne pièce de bœuf grillée ou un rôti au four. On peut laisser les champignons entiers ou les couper en deux pour qu’ils cuisent plus vite.

Champignons aux œufs de caille

Recette de : Elisabeth Glachant

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L'incomparable parfum des champignons sauvages, que l'on trouve aujourd'hui facilement dans le commerce, donne tout son caractère à cette salade très fine. Shiitakes, pleurotes et girolles sont mêlés à des feuilles de salades et d'herbes parfumées, puis surmontés d'œufs de caille cuits mollets. Dégustez avec du pain aux noix.